雲耳拌青瓜皮蛋
經典的開胃涼菜，採用黃瓜、木耳和皮蛋的傳統搭配，口感酸爽鮮辣，深受大眾喜愛。
食材用料
主料
拍青瓜150克
雲耳50克
輔料
鵪鶉皮蛋4隻
拍蒜5克
小米椒3克
芫荽梗5克
芝麻1克
調味料
家樂辣鮮露30克
家樂濃縮雞汁30克
家樂鮮露20克
家樂蒸魚豉油100克
陳醋50克
砂糖30克
香麻油20克
烹飪步驟
1青瓜過檸檬汁冷水吸干改件,用50克撈拌汁加小料撈好；
2將拍青瓜雲耳底，把皮蛋擺放在上面。
風味蘿蔔乾拌月牙骨
此菜選取豬月牙骨為主料，號稱地人參的蘿蔔乾為輔料，食材的本味得以自然融合，用鹵，拌的烹調手法，成菜馥郁醇厚、香辣脆爽、鮮味十足。
食材用料
主料
月牙骨400克
輔料
蘿蔔乾50克
調味料
香辣干鍋醬75克
蒜3克
小蔥花3克
家樂香辣鮮露8克
家樂火辣干鍋醬15克
家樂濃縮雞汁2克
鹽適量
糖適量
蔥油適量
紅油適量
鹵骨湯適量
製作步驟
1混合均勻。
家樂露香醬
烹飪步驟
1將月牙骨滷水鹵熟切丁，蘿蔔乾發好切丁備用；
2將切好的月牙骨丁，蘿蔔乾丁加家樂露香醬拌勻裝盤，撒上小蔥花即可。
椒麻米紙蔬菜卷
麻醬和麻辣風味的完美結合，與清爽的蔬菜米紙卷搭配，令清淡的蔬菜卷開胃爽口，綻放新的精彩。
食材用料
主料
越南米紙春卷皮12片
輔料
西葫蘆50克
胡蘿蔔50克
銀牙50克
菠菜50克
苦苣菜25克
調味料
【香麻辣涼拌汁】30克
蒜泥10克
姜茸10克
紅油5克
老抽5克
白糖50克
水40克
香醋30克
香油15克
甜麵醬10克
家樂蒸魚豉油50克
家樂香辣紅湯醬40克
家樂鮮麻辣鮮露25克
家樂雞粉5克
麻醬80克
製作步驟
1將所有調味料（姜茸蒜茸除外）充分拌勻即可（冷調汁），蒜茸、姜茸建議在每次使用前加入。
烹飪步驟
1胡蘿蔔、西葫蘆去皮，切8厘米長的粗絲備用；
2銀牙、菠菜、苦苣菜分別洗凈，飛水後沖涼，控干水分；
3用乾淨濕毛巾將越南米紙春卷皮燜軟，將所有原料包成卷，淋上香 麻辣涼拌汁即可。
荷塘脆藕
春季融合菜，將藕片切勻後用適宜的油溫炸，菜式酸甜帶辣，酥脆有嚼勁。藕片清新素雅，薄脆香甜，可以一解節後油膩感。
食材用料
主料
凈中藕2500克
輔料
調味料
【酸甜辣味汁】
紅油180克
紅糖80克
冰糖150克
家樂鮮蚝油800克
生抽80克
蘋果醋500克
製作步驟
1所有調料(蘋果醋取比例中的一半最後單獨放)對在一起上火中火熬化，大火收稠能拉起的狀態再放入另一半的蘋果醋，即可。
烹飪步驟
1選材，粗細均勻，乾淨；
2改刀0.2cm片；
3衝去藕自帶的澱粉；
4凈油5成溫度浸炸酥脆；
5熬好的裹汁；
6取適量的脆藕和汁水輕輕拌勻裝盤即可。
烹飪要點
1藕片厚度切均勻了，不然炸出來的顏色不一致；
2藕片前期一定要衝洗乾淨，不然回潮時間提前；
3炸至藕片油溫不要太高，小火浸炸，不然藕片不成型；水分有保留會提前回潮；
4汁水的特點是香小酸甜，回口有點辣；顏色透紅鋥亮；
5藕片常溫2-3天酥脆感依舊在，在這段時間賣完即可；汁水可以一直使用，現裹即可。
四季清爽澆蔬沙拉
突破傳統麻汁味道，使菜式口味汁醬新穎，味道極為豐富突出，鮮香濃郁，數種青菜，爽脆口感，鮮美的時蔬，加入新穎的澆汁醬，健康美味由此而來。
食材用料
主料
黃瓜片100克
苦菊100克
娃娃菜100克
西生菜100克
水蘿蔔25克
小番茄25克
輔料
紫甘藍25克
玉米粒25克
紅腰豆10克
鮮花椒帶枝1枝
混合乾果30克
調味料
四季澆蔬醬30克
四季寶花生醬250克
家樂鮮露10克
家樂蒸魚豉油25克
家樂鮮麻辣鮮露25克
老醋15克
麻油5克
橄欖油20克
辣根10克
純凈水300克
蜂蜜25克
製作步驟
1混合均勻。
烹飪步驟
1葉時蔬手瓣成塊，頸時蔬切片；
2把調味料對成四季澆蔬醬；
3把汁澆在蔬菜上均勻即可，撒上混合堅果。
麻辣仔茄
常見涼拌菜式的創新做法，麻辣鮮香，酸甜適口，呈現不用以往的清爽風味。低油配方，讓菜式更加健康。
食材用料
主料
長茄子350克
輔料
尖椒30克
調味料
【香麻辣涼拌汁】35克
蒜泥10克
姜茸10克
紅油5克
老抽5克
白糖50克
水40克
香醋30克
香油15克
甜麵醬10克
家樂蒸魚豉油50克
家樂香辣紅湯醬40克
家樂鮮麻辣鮮露25克
家樂雞粉5克
麻醬80克
製作步驟
1將所有調味料（姜茸蒜茸除外）充分拌勻即可（冷調汁），蒜茸、姜茸建議在每次使用前加入。
烹飪步驟
1將長茄子入微波爐用大火轉8分鐘，撕成細條或切條備用；
2尖椒炸熟去皮備用；
3將預製好的主料，加入輔料和香麻辣涼拌汁，拌勻裝盤即可。
