三絲魷魚

原 料 水發魷魚300克，雞肉絲150克，熟火腿絲50克，水發玉蘭片100克，番茄2個，雞蛋1個。

調 料 精鹽、味精、料酒、澱粉、胡椒粉、水澱粉、雞油、植物油各適量。

製作步驟

1 魷魚洗凈，切絲；玉蘭片切絲，與火腿絲一起放入沸水中焯透；番茄去蒂，洗凈，每個切成4片。

2 雞肉絲加入料酒、精鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻，下入四成熱的油中滑熟，撈出瀝油。

3 鍋內留少許油，下入魷魚絲、雞肉絲、火腿絲、玉蘭絲、精鹽、料酒、味精、胡椒粉炒入味，用水澱粉勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤，用番茄圍邊即成。

銀杏百合炒蘆筍

原 料 蘆筍150克，百合、銀杏各50克。

調 料 精鹽少許，胡椒粉、醬油、香油、生抽各1/2小匙，植物油2大匙。

製作步驟

1 蘆筍削皮，切成段；百合去根，掰成小片。

2 銀杏洗凈，去胚芽，放入沸水鍋中焯燙至熟透，撈出瀝干。

3 蘆筍段放入加有精鹽的沸水鍋中焯透。

4 鍋內加入植物油燒熱，放入蘆筍、百合、銀杏炒香至熟，加入精鹽、胡椒粉、醬油、生抽、香油調味即可。