一、軟炸裡脊
軟炸裡脊
食材：裡脊肉 250g、雞蛋 一枚、白鬍椒粉 1勺、五香粉 1勺、椒鹽 1勺、辣椒麵 1勺、玉米澱粉（生粉） 30g、麵粉 20g、油 適量
做法
1. 首先，把裡脊肉洗好後，切成兩厘米見方的長條（切片也可以）。
切條
2. 切好後，用白鬍椒粉和生抽拌勻，腌制10分鐘。
腌制
3. 製作掛漿，這一步很重要，掛漿需要雞蛋打散成蛋液後加麵粉和玉米澱粉（也就是生粉），最後再加一些油，調勻，備用。
掛漿
4. 然後就是把漿液拌在裡脊肉條里，拌均勻。
5. 都弄好了之後，開始倒油開炸！這個步驟的關鍵就是油量和油溫，油量要多，不要像炒菜那麼一丟丟哦，之後就是溫度一定要高，油溫上來之後。可以先放在裡面炸一條試驗一下，五秒鐘就浮上來就可以一條一條的開始炸了，炸好一遍之後再復炸一遍，剛放裡面的時候，不要攪動，等定型了以後再翻動哦，切記！
6. 最後把五香粉和椒鹽倒在小碗里，當蘸料蘸著吃，味道，哇！根本停不下來！
二、糖醋裡脊
準備原料：裡脊肉 、番茄醬、 澱粉、 雞蛋、 芝麻、 姜 、芹菜、鹽、醋、胡椒粉、油。
1、芹菜莖，斜切成小段焯水擺盤備用。
準備配菜
準備裡脊
2、裡脊肉切成相同長度的絲，用鹽，胡椒（白鬍椒最好），薑汁，抓勻腌漬十分鐘。
腌漬炸制
腌漬好的裡脊絲，加入蛋清，用干澱粉拌均勻。
3、油鍋八成熱油時，迅速炸定型。
定型撈出
4、撈出來，復炸一次。裡脊肉不要炸時間長。
5、鍋里放番茄醬，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘，灑入一把芝麻。
熬汁
6、迅速的倒入炸好的肉絲，攪拌一下，使肉絲都均勻的粘上醬汁即可。
三、香煎裡脊
香煎裡脊
用料：
裡脊肉250g；味好美香酥炸雞粉半包；鮮辣粉少許
做法：
將條狀裡脊肉洗凈，當中剖開
平鋪於砧板上，用肉錘或擀麵杖錘成三倍大薄片，
切成適合大小的薄片，每片都沾上香酥炸雞粉腌制30分鐘
平底鍋少許油，先用小火煎至斷生，然後大火煎金黃表面
出鍋後，撒上少許鮮辣粉即可
四、烤裡脊肉
烤裡脊肉
用料：
裡脊500g；自然鮮醬油20g；蚝油20g；料酒5g；鹽醬油和蚝油中都含鹽，根據個人口味適量添加；叉燒醬20g；澱粉10g；蔥，姜少許；洋蔥根據個人喜好添加；孜然，辣椒粉，胡椒粉根據個人口味適量
做法：
裡脊肉切成1cm左右厚的大肉片
將除了孜然和辣椒粉之外的其他調味料混合，將肉片腌制，最後放入澱粉多抓一會
大概腌制30分鐘，將肉片平鋪在烤盤的錫箔紙上，在表面均勻的灑上孜然和辣椒粉，烤箱160度預熱後放入烤盤，十分鐘後取出翻面，在反面灑上孜然和辣椒粉，再烤十分鐘就好了。
五、芝麻裡脊
芝麻裡脊
原料：裡脊肉、雞蛋、芝麻、澱粉
做法：1. 裡脊肉切成大片，用鹽、生抽、料酒、蔥、姜腌制30分鐘。
2. 裡脊肉粘勻干澱粉，在蛋液中粘勻蛋液，再裹勻芝麻。
3. 鍋內入油燒至3成熱，下入裡脊炸至兩面金黃，撈出控油，食用時蘸椒鹽即可。
我相信這幾種做法，好多人尤其是年輕人和孩子肯定愛吃，我也超級愛吃~與我有同樣愛好，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧~
