時下春夏之交，私房的新主義都往唯美的蛋糕造型靠近。
比如這款櫻花芝士蛋糕，粉色的奶油加上嫩黃的芝士，春夏之交的溫和與浪漫，被它詮釋的淋漓盡致。
你除了要烤一個完美的嫩黃色芝士蛋糕，還要有充滿少女氣息的粉色奶油打點裝飾，再點綴些許自製奶油花，一款超美的櫻花芝士蛋糕就誕生啦~
憑藉粉紅的少女氣息，這款蛋糕風靡私房圈，雖然國內還未見到身影，但各位私房主不妨試一試哦~造型的重要性相比你比任何人都清楚呀！
櫻花芝士蛋糕 / 配方
餅乾底
消化/黃油餅乾：90g 黃油：45g
櫻花酸奶芝士蛋糕
奶油奶酪：150g 馬斯卡彭奶酪：50g 黃油：15g
糖：10g 蛋黃：2g 香草精：2g 檸檬汁：5g
櫻花糖漿：10g 淡奶油：50g 原味酸奶：100g
玉米澱粉：20g 蛋白霜：2個蛋清+45g糖
櫻花奶酪裱花
奶油奶酪：100g 糖：15g 櫻花糖漿：7g 淡奶油：50g
模具尺寸：6寸
1. 餅乾底
將消化或黃油餅乾碾碎倒入盆中，再將融化的無鹽黃油倒入翻拌均勻，倒入6寸模具中壓平壓實，送入冰箱冷藏。這裡記得圍一圈油紙或油布，脫模的時候不僅好脫，也漂亮。
2. 櫻花酸奶芝士蛋糕
奶油奶酪與馬斯卡彭奶酪軟化後倒入盆中攪拌均勻，然後加入軟化的黃油攪拌均勻，再倒入糖充分攪拌至融化、均勻。順序記得不要錯了。
倒入兩個蛋黃，改用蛋抽攪拌均勻。
然後倒入淡奶油、原味酸奶快速攪打均勻，呈現順滑無顆粒的液體狀態。
將香草精、檸檬汁、櫻花糖漿全部倒入攪拌均，最後加入玉米澱粉充分攪打均勻就完成了芝士液的製作。這裡的香草精可以省去，沒有櫻花糖漿可以換成草莓糖漿，如果都沒有改成蜂蜜。
接下來就是打發蛋白霜，將蛋清+糖打發至濕性發泡，能立起尖勾但是尖勾馬上下垂的狀態。
將蛋白霜分兩次加入芝士液中攪拌均勻，這裡用了蛋抽攪拌，目的是為了成品更加軟嫩濕潤。
攪拌均勻後，改用大抹刀翻拌幾下，把大氣泡消滅一些~
取出冷藏的模具，放入一個烤盤中，再放入一個大烤盤中，然後倒入芝士液。
倒入2-3cm熱水在最外層烤盤，送入預熱至150度的烤箱烘烤60分鐘，烤完後不用拿出來，在烤箱內冷卻後直接送入冰箱冷藏。
3. 櫻花奶酪裱花
奶油奶酪不用溫室軟化直接倒入盆中，加入砂糖用抹刀按壓開來
接著倒入櫻花糖漿攪拌均勻。
攪拌均勻後，換成蛋抽攪打順滑，這裡的步驟主要是把奶油奶酪充分拉伸成順滑的糊狀，方便與奶油融合。
