小吃有它自己的獨特味道，這種味道得到無數人的喜愛，如果說老點心代表著傳統的味道，大家都會想起什麼？是老婆餅、水晶餅、還是糕點，每一種味道都有無數的忠實粉絲。說道這裡今天分享大家家常蛋黃酥的做法，這個配方適合大多數人製作，跟著我的製作步驟，你也一定能做出好吃的蛋黃酥。
【蛋黃酥】
第一步準備所有材料；油皮部分，普通麵粉200克，白糖20克，水120毫升，鹽2克；
油酥：麵粉150克，植物油90克；蛋黃6個，豆沙適量，雞蛋2個。
2、將蛋黃放烤盤裡刷上白酒或料酒，主要作用能去掉腥味。
3、放烤箱180度烤15分鐘。
4、麵粉里加入白糖、鹽、油，加水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
5、油酥的做法麵粉里加入熟油，攪拌勻。
6、和成麵糰，蓋上保鮮膜和油皮一起餳發。
7、餳好後面板上抹上油，分別把麵糰下成大小均勻的小劑子，揉成圓球。
8、將油皮用手掌壓扁，包上油酥團。
9、用虎口收攏封口。
10、包好的油皮，壓扁擀成牛舌形狀。
11、一頭捲起，捲成圓柱狀。
12、把所有的麵皮卷好。
13、同樣壓扁，再次擀成牛舌狀，捲起，這樣做起酥層次多，然後對摺，團成圓球。
14、豆沙下成均勻的劑子，壓扁，包上蛋黃，虎口收攏封口，揉成圓球。
15、油皮擀開，形狀成餃子皮，包上豆沙蛋黃。
16、虎口收攏，包成胚子。
17、如果是新手，表皮會起層，建議不要擀的太薄。
18、將雞蛋清和雞蛋黃分離，收口底部蘸上蛋清，放油紙上。
19、胚子表面刷上蛋黃，烤箱180度預熱，放入烤盤，烤制15分鐘。
20、取出烤盤，第一次已經烤的微微發黃。
