一、【酸甜裡脊】
主料：裡脊肉300g
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，番茄醬適量，料酒適量，干澱粉適量，醋適量
操作步驟:
1.裡脊洗凈切條
2.放入鹽
3.放入料酒
4.抓勻腌制15分鐘
5.腌制肉的時候準備酸甜汁，碗中放入番茄醬5大勺
6.放入醋，白糖
7.放入一勺干澱粉
8.攪拌均勻備用
9.腌好的肉條，放入干澱粉
10.抓勻，每根肉條上都沾上干澱粉
11.鍋中放油，放入裡脊炸制
12.炸到金黃色撈出
13.鍋中留少許油，倒入調好的酸甜汁
14.小火熬到濃稠，放入炸好的肉條
15.翻炒均勻
16.即可出鍋裝盤
二、【蚝油裡脊四季豆】
主料：四季豆300ml，裡脊肉250g
輔料：蔥姜適量，鹽適量，蚝油25ml，料酒10ml，白糖2g，生抽15ml，澱粉適量，香油少許
操作步驟:
1.準備好所有的食材。
2.四季豆去老筋開水焯燙片刻撈出。
3.裡脊肉切條加入料酒，白糖，鹽，蚝油抓拌均勻。
4.在加入澱粉抓拌均勻腌制10分鐘。
5.裡脊肉入鍋之前再加入少許香油抓拌均勻。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入裡脊肉翻炒變色盛出。
7.底油倒入四季豆翻炒片刻。
8.加少許糖和鹽翻炒。
9.加入生抽繼續翻炒。
10.再加蚝油繼續翻炒。
11.倒入裡脊肉。
12.繼續翻炒均勻關火。
三、【烤蜜汁裡脊】
主料：豬裡脊200g
輔料：油適量，鹽適量，蜜汁烤肉醬適量，胡椒粉適量，澱粉少許，孜然芝麻適量，辣椒醬適量
操作步驟:
1.將裡脊洗凈切成小丁。
2.放到碗里，加上蜜汁烤肉醬，鹽，油，胡椒粉，澱粉
3.抓勻腌二十分鐘。
4.簽子在溫水中泡二十分鐘後把肉穿上。
5.把肉串放在烤網上。
6.烤箱200度上火烤，把烤網放在中上層。下層放個烤盤接油。
7.一面烤五分鐘後拿出來翻面烤另一面五分鐘，再取出刷上辣醬，放上孜然芝麻再烤五分鐘左右，烤透即可。
四、【芫爆裡脊絲】
主料：豬裡脊400g
輔料：鹽適量，紹酒適量，胡椒粉適量，蛋清適量，澱粉適量，醋適量，色拉油適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，香油適量，香菜適量
操作步驟:
1.豬裡脊切絲。
2.加入蛋清半個，鹽、胡椒粉、雞精、澱粉抓勻。可以根據粘稠度加入少許清水。
3.加入色拉油，攪拌均勻。（可以防粘連）
4.炒鍋燒熱，倒入寬油。（很多油）
5.油溫3-4成熱，倒入裡脊絲，慢慢攪動，劃開，待油溫升至6-7成，裡脊絲顏色變白，出鍋即可。
6.香菜去葉，葉子爆炒容易變黃，影響美觀，所以魯菜芫爆一般都只用香菜梗。切段。
7.放入鹽、紹酒、胡椒粉少許，腌漬幾分鐘。
8.鍋子燒熱，倒入少許油，加入蔥薑絲爆香。（可以將蒜，會更香）
9.倒入裡脊絲，爆炒！
10.加入腌好的香菜段，爆炒幾下，關火，淋入香油和醋幾滴即可出鍋。
五、【香炸裡脊絲】
主料：裡脊150g
輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，花椒粉適量，麵粉適量
操作步驟:
1.裡脊洗凈
2.切絲
3.放鹽
4.放料酒
5.放花椒粉
6.拌勻
7.麵粉加水，調勻
8.放入裡脊絲裹勻
9.放入油鍋
10.炸酥撈出
六、【蒜苔筍絲炒裡脊】
主料：春筍1個，豬裡脊肉200g，蒜苔150g
輔料：色拉油25ml，生抽15ml，鹽6g，白糖5g，姜1片，蔥適量料酒5ml
操作步驟:
1.春筍去皮切成絲。在燒好的開水鍋內淖水2分鐘後撈出待用。
2.蒜苔洗凈切寸段待用。
3.裡脊肉切絲待用。
4.鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入已切好的薑絲、蔥花炸香。
5.接著放入裡脊肉翻炒均勻。並加入料酒。
6.當裡脊肉變色後，加入生抽、白糖翻炒均勻。
7.再倒入筍絲翻炒均勻。
8.最後倒入蒜苔並加入鹽翻炒均勻至2分鐘左右即可出鍋。
七、【裡脊菠菜卷】
主料：裡脊肉250g，菠菜200g
輔料：油適量，鹽適量，蒜適量，雞精適量，雞蛋1個，澱粉適量，麵包渣適量
操作步驟:
1.準備好材料
2.把裡脊肉放入保鮮膜中，用擀麵杖砸，有肉錘的話最好用肉錘
3.為避免噪音太大，影響鄰居，最好在肉下面墊上兩層毛巾，降低噪音
4.直到砸成這樣就可以了，先不要拿出來，就這樣放在保鮮膜中備用
5.把菠菜焯水，焯菠菜注意先焯根部，在慢慢放入葉子，大概1分鐘即可
6.焯過水的菠菜過涼，切段，蒜切薄片
7.先用蒜片熗鍋
8.然後加入菠菜翻炒，在加入適量鹽和雞精，少許生抽翻炒片刻
9.炒好的菠菜，放在鍋邊，慢慢控出湯汁
10.取一片肉片，放入適量菠菜
11.像這樣利用保鮮膜把肉片開始向上捲起來
12.然後把兩邊的肉向里折上來
13.然後繼續卷，直到完全卷好
14.卷好之後，先給肉卷裹上一層干澱粉
15.然後在裹上蛋液
16.最後裹上麵包渣
17.再把肉卷放回保鮮膜里，這樣擰緊，做炸之前的最後一次定型
18.油溫5成熱的時候，放入肉卷開始炸
19.炸制肉卷漂起。表面金黃即可
八、【蘋果裡脊肉排】
主料：蘋果2個，裡脊肉180g
輔料：橄欖油適量，洋蔥適量，生抽適量，苦菊適量，檸檬適量
操作步驟:
1.準備食材。
2.裡脊肉切成片。
