黑木耳炒腐竹
用料
腐竹100克；黑木耳4朵；剁辣椒；生薑；大蒜；蔥；蚝油；生抽；濕澱粉少許
做法
黑木耳提前3小時左右用冷水泡發，腐竹提前2小時左右用溫水泡發
將泡發的腐竹瀝干後切成約5厘米長的段，黑木耳擇洗乾淨後撕成小朵，生薑切成絲，大蒜切片，蔥切成段
熱鍋放油，下入生薑與大蒜爆香後放入腐竹與黑木耳，快速翻炒幾下後加入剁辣椒與適量的蚝油
加入少許水燜約3分鐘，使之更好地入味
放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻後倒入水澱粉勾薄芡即可
油潑腐竹
用料
腐竹適量；黃瓜適量；胡蘿卜適量；干辣椒一點點；花椒一點點
做法
清水泡軟腐竹切段熱水焯熟瀝干
黃瓜胡蘿卜洗凈切菱形片熱水焯熟
腐竹黃瓜胡蘿卜放到大碗里加入適量鹽生抽醋糖等拌勻擺盤
鍋內熱油稍微多一點點干辣椒和花椒炒香
澆上辣椒油拌勻可以啦
腐竹紅燒肉
用料
五花肉；腐竹；薑片；冰糖
做法
將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用
無花肉帶皮切丁,生薑切片
支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香
倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,咭汁,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可
腐竹木耳拌黃瓜
用料
木耳；腐竹；黃瓜；蔥絲；蒜末；白糖；蘋果醋；鹽；辣椒油；香油；醬油
做法
腐竹用涼水泡發
黑木耳用溫水泡發
黃瓜洗乾淨備用，也可以用芹菜代替
將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下
撈出來浸入冷水中
將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆
放入蔥絲和蒜末
放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可
再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節
用筷子攪拌均勻即可食用
腐竹燒肉
用料
帶皮五花肉1斤；腐竹80克；姜1小塊；干辣椒1-2個；八角2個；老抽1勺；生抽2勺；料酒1勺；冰糖適量；開水適量；油少許
做法
準備製作材料。
腐竹用涼水沖一下然後掰斷，用清水泡軟，洗凈後擠干水分待用。五花肉洗凈控干，改刀切小塊，姜切片，干辣椒切小段。
鍋燒熱，倒一點點油，放薑片，干辣椒爆香，放五花肉入鍋，煎至兩面微焦黃。
放入小塊冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化時，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。
倒入沒過五花肉的開水，加八角轉小火慢燉45分鐘左右，期間不斷觀察水量。
加入腐竹，大火燒開，轉中小火收汁即可。
自製腐竹辣條
用料
腐竹1包；姜適量；蒜適量；花椒適量；豆瓣醬適量；香葉適量；辣椒粉適量
做法
腐竹拆包泡入水中，浸泡一夜，然後第二天早上拿出用廚房紙擦乾，晾乾餘下的水分
涼干水分後，燒油下鍋炸腐竹
炸約2分鐘，發現腐竹表皮透亮就行，千萬不要炸至金黃
準備姜蒜，花椒，香葉，豆瓣醬爆炒，然後下入腐竹，攪拌加入一小碗清水，煮至湯汁收干，加入花椒粉就可出鍋了
涼拌腐竹
用料
腐竹；生抽2大勺；鹽1小勺；香油1小勺；糖1大勺；醋1大勺；香蔥；辣椒
做法
我的腐竹是鮮的，所以就切好直接拌了。如果是干腐竹，需要提前用溫水泡發，然後下開水鍋焯一下，再過涼水，控干水分之後切段。
將所有的調味料倒在一起，攪至鹽和糖全部融化。
將調味汁澆在腐竹上，略拌一下，即可開吃。
腐竹炒肉
用料
腐竹90克；裡脊肉200克；大蔥適量
做法
1、裡脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉腌10分鐘。
2、大蔥切段，腐竹掰成一寸多的小段。
3、鍋中放油，五層熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是乾的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用溫水將腐竹發好，但是阿諾說沒有這樣做的香。
4、腐竹燜煮好以後，盛出備用。
5、鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些蔥段翻炒。
6、肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。
紅燒腐竹
用料
腐竹干50g；調味料好多種
做法
腐竹干泡水2h
腐竹開水焯3-5min，撈出備用。
油少許加熱，放入腐竹，加老乾媽兩勺，鹽適量，加白糖少許，耗油醬油豉汁少許，文火10min，充分拌勻。裝盤
青椒肉片炒腐竹
用料
菜椒；腐竹；豬肉；老薑；生抽；鹽；白糖
做法
腐竹提前泡發
泡好的腐竹瀝水切小段、豬肉切薄片，青椒切小塊、老薑切片
鍋中放適量油，放薑片爆香
放入豬肉片拌炒
豬肉炒至變色
放入腐竹拌炒，大火炒去多餘水分
放適量鹽、一點白糖拌炒
加少許生抽
放青椒一起拌炒
炒至青椒斷生即可出鍋
西芹拌腐竹
用料
西芹；腐竹；鹽；麻油
做法
腐竹泡發切段，西芹摘洗乾淨也切段。
鍋里加水燒開，分別下入腐竹和西芹焯一下。然後撈出瀝干。
