已經好久對一個麵包產生這種如獲至寶的感覺，不用模具的限制，大小方圓不限制，不用操心整形，揉得不圓不太完美也不要緊，內里包上果醬和新鮮藍莓，隨意地丟在模具里，發酵後撒上酥粒，烤就完事了，出來後外皮又酥又香，藍莓餡兒一撕就呼啦流了出來，帶著果香~總之這是一款讓手殘也能做出成就感的甜麵包。記住這個「酥粒大法」，什麼口味的麵包都不在話下~
藍 莓 酥 粒 炸 彈 包
材 料
主麵糰
舒可曼日式麵包粉 240g（任何牌子的高筋皆可） 鹽4g 舒可曼高活性乾酵母3g(耐高糖型的酵母皆可） 舒可曼細砂糖60g 奶粉10g 全脂牛奶120g 蛋液60g 無鹽黃油60g 中種 高筋麵粉200g、水120g、酵母2g
內陷
藍莓 適量 藍莓醬 60g
表面
蛋液 適量 酥粒 （黃油 32g、細砂糖 30g、低筋粉 60g）
做 法
準備中種
提前一夜準備中種：所有中種材料混合揉成光滑均勻的麵糰。室溫發酵大約1小時之後放入冰箱冷藏（大約4-5℃）
冷藏發酵18-24小時後取出，將發酵好的中種切成小塊。
中種可以用等量的天然酵種代替。
主麵糰
主麵糰的除黃油以外的材料中，加入小塊中種，開啟廚師機，揉至能拉出粗膜的階段。
全蛋液不要全部加完，留一部分刷表面。
加入黃油，攪拌至能拉出手套薄膜的完全擴展階段。
整理好麵糰，鋪平放入容器中，溫度28℃左右，進行第一次發酵，發酵至1.5~2倍大。
取出排氣，將發酵好的麵糰，分成小塊的劑子，數量多少沒關係，不影響最後的成品，大小稍有不同也沒關係。我們大約分了20個左右。
小麵糰滾圓用保鮮膜蓋著，靜置10分鐘。
取一個小面劑壓扁，包入藍莓果醬和和1~2顆洗乾淨的新鮮藍莓。
因為分割大小數量可能不同，數量少而麵糰大就多包餡，數量多而麵糰小就少包餡。
包好餡的麵糰收口向下，隨意地堆在鋪好油紙模具中。注意留出發酵空間，別堆太滿。
鋪油紙是為了方便直接提出來，否則如果倒扣脫模的話會破壞表面的酥粒層。
模具使用長方形，圓形，甚至能入烤箱的紙杯都ok~
