半個月前買的洋蔥還剩了一個，今天才發現，居然還沒爛掉，看來應該可以保存一個月左右，洋蔥我一般都不會用來炒著吃，喜歡做成餅或者零食來吃，吃起來會更香。切洋蔥也是一件很麻煩的事，每次都特別辣眼睛，告訴大家一個方法，可以先將洋蔥放冰箱冷藏2個小時以上再切，這樣就不會有那麼大的氣味了。

【準備食材】

洋蔥，辣椒，雞蛋，麵粉，食鹽，白鬍椒粉，火腿腸，黑芝麻

1. 準備一個洋蔥，先切片再剁碎，如果切的時候辣眼睛，可以先將洋蔥用清水泡5分鐘再切。

2. 半個紅椒，切成小丁，不辣的，主要用來搭配顏色，1根火腿腸也切成小丁。

3. 在碗里打入2個雞蛋攪散，將攪散的蛋液倒入洋蔥里拌勻。

4. 接著倒入紅椒和火腿丁，加少許的鹽和白鬍椒粉，再加50克麵粉，一起攪拌均勻。

5. 電餅鍋預熱，刷上一層油，油溫微熱，放入麵糊整成圓形。

6. 撒上一點黑芝麻，關上蓋子小火燜5分鐘，開蓋後翻面再燜3分鐘就熟了。

7. 特別香的洋蔥雞蛋餅，做法也非常簡單，當作早餐吃也是很不錯的。

【小技巧總結】

1. 紅辣椒可以換成不辣的青椒，火腿腸也可以用肉沫代替。

2. 麵粉適量添加就好了，太多麵粉做出來的餅口感會比較硬。

3. 沒有電餅鍋也可以用平底鍋小火慢煎。