自己用鹽滷點了一塊豆腐，想用肉醬燉，於是就先做了一大碗香菇肉醬，舀了兩勺子來燉豆腐，真是太鮮美了，寫這菜譜的時候還滿嘴生津。

餘下的香菇肉醬裝進玻璃瓶里打算慢慢地享用，可配米飯，也可配麵條饅頭，還可當調味品來炒菜，除了前面提到的燉豆腐，炒豆角也是特別受歡迎的。

真的是全無敵，怎麼吃都好吃！

香菇肉醬

材料：無皮肥瘦豬肉200克、香菇5朵、洋蔥、大蒜、小蔥、生薑和黃豆醬。

製作：

1.將肉、香菇和洋蔥切丁，大蒜拍一下切片，小蔥切圈和生薑切米粒備用。

2.鍋里不倒油下肉丁炒出水分。

3.然後將肉撥到旁邊，多倒點油將香菇、洋蔥、大蒜、小蔥、生薑炒香。

4.再挖兩勺子醬下鍋炒兩下，加糖調味。

5.加水蓋鍋煮十多分鐘，根據個人口味可能要加點生抽或老抽調色調鮮。

6.直到肉爛湯汁濃稠為止。

細微小語

1.香菇要用油炒才能發揮出香味。

2.根據醬的鹹淡加糖調味；可能還要加點生抽，或老抽調色調鮮；愛吃辣的加干紅辣椒。

3.一次可以多做一些，存放到玻璃器皿中，配米飯或饅頭，做菜都可以。

這是用這個醬燉的豆腐，真的是太好吃了。