手把手教你炸蘑菇，金黃酥脆，不油膩，比街邊賣的好吃多了

小時候可是讓街邊的炸蘑菇饞壞了，每次路過的時候都要注視好久，爸媽來接我的話我就會苦苦哀求半天，卻總是因為不那麼健康吃不到。前幾天突然想起來了就在家做了一下，沒想到味道還真不錯，下面就分享給大家做法，自己在家做真材實料也更營養，一起來看看吧。

1、這是800克的蘑菇，洗淨之後，瀝幹水分

2、把蘑菇撕成小塊，放在盆中

3、加一勺鹽，抓拌均勻，醃制10分鐘，把蘑菇的水分殺出來

4、接下來調麵糊，碗中放60克麵粉，30克玉米澱粉，再打入3個雞蛋

5、攪拌均勻，調成這種粘稠的糊狀就可以了

6、蘑菇醃制好之後，把水分攥幹

7、放在麵糊中，攪拌一下

8、讓蘑菇均勻的粘上麵糊就可以了

9、一根一根的放入5成熱的油鍋中，小火慢慢炸

10、蘑菇炸至微微上色的時候，先撈出來

11、然後轉大火，把油溫燒到8成熱左右

12、把蘑菇放進去，進行二次複炸

13、第二次炸的時候，時間不宜過長，再次炸至10秒到20秒左右，就可以撈出控油出鍋了

14、這樣做出來的蘑菇，表皮酥脆，非常的香

烹飪技巧：

1、調麵糊的時候，太幹或者太稀都不行，那樣蘑菇掛不上，做出來的口感不好吃。

2、第一次炸的時候，油溫在5成熱，二次複炸，一定要轉大火，把油溫控制在8成熱左右，複炸的時間不宜過長，炸至表皮酥脆金黃就要趕緊出鍋，防止炸焦。

3、出鍋之後可以直接吃，也可以在上面撒上椒鹽，味道更佳，刷火鍋也是可以的哦。

第1頁

第2頁