相信大家平時在家煲湯都很喜歡放肉，小編家裡有一位做30多年廚師的親戚，

上次教我做了一道美味的素菜湯-香菇雞蛋豆腐湯，成本只要3塊錢，在家只需五分鐘就能完成，而營養卻非常豐富。

所需原料：

香菇4朵（最好選用新鮮的香菇，如果沒有可以用乾的香菇）、豆腐1盒、雞蛋1個、少量水澱粉；

1.將香菇洗凈，用開水泡發後，用刀切成2釐米厚的薄片，裝盤待用；

2.將豆腐從盒子中倒出，先在側面橫劃三刀，再在上面橫劃三刀，豎劃幾刀，將其切成2釐米左右的正方塊；然後裝盤待用（切豆腐一定要慢慢來，如果豆腐粘在刀背上，就換左手切，就不會粘刀背上了），

3.取一空碗，將雞蛋打入碗中，然後用筷子迅速攪拌，打成蛋液備用；

5.鍋中加入清水，大火燒開後，加入切好的豆腐和香菇，加入少量細鹽調味，並滴入幾滴生抽調色；

6.大火煮1分鐘左右，然後將準備好的水澱粉加入，並用筷子不斷攪動湯汁，使其呈現湯羹狀（喜歡稠一點的就多加點水澱粉），然後將打好的雞蛋緩慢的倒入鍋中，

注意：這個時候一定要用筷子緩慢的攪動倒入的蛋液，使其能均勻的拉出絲來；

7.待蛋液倒完，立即關火（蛋液不能煮太久），然後裝入碗中，撒上一些蔥花就完成了！