很多朋友都很喜歡吃紅燒肉，但是這一道菜不是很容易就學會的，這中間有一些小竅門，很多人都不知道，所以造成大家做了很多次都不成功。
今天就給大家分享一種紅燒肉的做法，做出來的肉不膩不柴，入口即化，希望大家喜歡。
五花肉兩斤、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、腐乳、山楂片（乾片）
首先，我們準備兩斤五花肉，切成2裡面的小方丁，放入清水中稍微清洗、浸泡一下，去除血水。
鍋中多放入一些涼水，把五花肉下入鍋中，再加入蔥、姜、料酒去腥，大火燒開煮5到6分鐘。
煮了5、6分鐘以後，撈出再次沖洗乾淨，放在一邊控一下水分，備用。
接下來我們要把五花肉炒一下，把油炒出來，這樣做出來的紅燒肉就不會油膩。
先把鍋熱好，倒入少許的油，熱鍋涼油的情況下直接倒進去五花肉，用鏟子不停的翻炒。大約炒5分鐘左右，炒至表面微焦，油脂溢出，就可以出鍋了。出鍋後把多餘的油倒出來，五花肉放在一邊備用。
在鍋里加入少許的油，下入20克冰糖，用鏟子翻炒，炒至大泡轉小泡，顏色變成棗紅色的時候，我們下入五花肉。
翻炒五花肉，給五花肉上色
五花肉翻炒均勻以後，我們放入我們之前準備好的配料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、山楂片（乾片），繼續翻炒。
炒出香味的時候，我們加入熱水，熱水需要莫過於五花肉，蓋上蓋子小火燉30到40分鐘。注意：要加入熱水，這樣燉出的瘦肉部分才會軟爛
接下來我們調一個醬料，這也是決定五花肉是否好吃的關鍵部分。
生抽三勺、蚝油一勺、腐乳汁一勺，這就是我們的醬汁，腐乳汁可以增香提味，用了腐乳汁做出來的紅繞肉顏色更加漂亮。
燉的紅燒肉湯汁只剩下一半的時候，將這個醬料倒進去，然後蓋上蓋子繼續保持小火燉。
燉到湯汁收的差不多了的時候，我們關火，紅燒肉就可以出鍋了。
肥而不膩，瘦而不柴，入口即化的紅燒肉，大家可以試試呦！
