超級的好吃，我一定要極力的推薦給你，俺站在鍋邊是一邊煎，一邊嘗，根本控制不了自己，實在太好吃了。

茄子沾麵粉，沾蛋液，煎到兩面金黃，我叫它雞蛋煎茄子，實際上是鍋塌茄子的前半部，省掉了後面燜的過程。

雞蛋煎茄子，更加焦香；而鍋塌茄子更加入味，口味各有不同，就看你今天想吃哪道菜。

雞蛋煎茄子

主料：茄子1個、雞蛋1個、麵粉2湯匙

調味料：鹽和胡椒粉

製作：

1.茄子切薄片（大約在0.5-1cm間），撒些鹽在茄子正反兩面，讓茄子出水，好沾麵粉，也是給茄子一點底味。

2.將茄子兩面都沾上一層薄麵粉。

3.雞蛋里加點鹽和胡椒粉打散。

將茄子兩面都沾上蛋液。006

4.放入油鍋（油要寬）里用中火煎，一面煎黃翻面再煎另一面，煎好的要及時撿出來。

5.調個蒜香醬油汁，或直接用甜酸番茄沙司，與煎好的茄子一同上桌沾著吃，特別的香，你根本就停不下來。

細微小語：

1.一個人要沾麵粉，還要沾蛋液，再入鍋煎炸，有點忙亂，可以先將茄片全部沾上麵粉，然後逐一沾上蛋液，下鍋煎炸。

2.沾好麵粉的茄片要馬上用，否則會回潮。

3.茄子煎好了就可以吃了，或配上個蘸汁，蘸食；也可以用點蔥姜蒜炸鍋，加一點水和醬油燜2分鐘，就是鍋塌茄子。