每次吃日料定食的時候都會隨贈一碗味噌湯，肉粒君總覺得味噌不應該只以湯的樣子呈現。他靈機一動，想到為什麼不能用燜豆腐的方法來製作這道菜呢？於是，經過多次嘗試和改良之後，這道百菇味噌豆腐飯就誕生了～
為了保證每道食材的巔峰口感，讓豆腐絕對的酥嫩，讓蘑菇帶著奶香，並且讓配飯的醬汁濃密中又帶著清爽，肉粒君對相應的食材做了額外的處理。
快跟著肉粒君動起手來吧！
肉粒君小貼士
肉粒君用的是白口蘑、鴻禧菇和白玉菇。
白口蘑十字刀切為四份，鴻禧菇和白玉菇去根。
01 用沸騰的出汁高湯沖泡綠茶，加入牛奶後用湯汁煮米飯。
肉粒君小秘方
這樣煮出來的米飯會有抹茶奶糖的風味，並帶些奶味的軟鍋巴，還模擬了肉的口感。
02 將豆腐切小塊，用油煎至金黃。油留著來炒蘿蔔和洋蔥。
肉粒君小秘方
6個面中只需要4個面煎至金黃，這樣可以讓豆腐在之後的味噌燜制中更好的達到又酥又嫩的效果。
03 用煎過豆腐的油將白蘿蔔片和洋蔥絲翻炒2-3分鐘至半金黃，出鍋備用。
04 重新大火熱鍋，加入少許的植物油，等油熱後加入所有蘑菇。1-2分鐘內不要去翻動蘑菇讓蘑菇有些焦香。
05 加入1-2勺黃油（根據個人口味添加），等黃油融化後快速翻炒。
06 將蘑菇炒至金黃焦香出鍋。
將多餘的黃油倒入炒鍋中。
07 大火，鍋半熱狀態下將洋蔥白蘿蔔和豆腐塊下鍋翻炒15秒至其均勻融合。
08 沿鍋壁將味噌醬汁到倒入鍋中，中火燜制2分鐘等湯收汁。
09 加入蘑菇，轉大火翻炒。
10 品嘗湯汁，然後進行鹽和胡椒的調味，一般情況下是不需要再加鹽的。
想做蓋飯的同學可以在出鍋前額外加入30ml的出汁，保證有湯汁可以滲入飯中。
11 將炒好的百菇豆腐澆在米飯上就完成啦～
整道菜的初始口感在味噌湯的基礎上多了些紅燒醬汁的風味。慢慢咀嚼之後，黃油的味道會從蘑菇中噴發而出又悄然而止。
最後，整道菜在淡淡的綠茶味中變得清爽，而不是因為黃油的存在而過分油膩。搭配米飯，簡直是簡單又愜意的一人食～
