這款素丸子的食材以旱蘿蔔為主，配有胡蘿蔔、香菜。為成型加適量小麥粉。調味品主要是鹽。素丸子下酒、零食、下飯均可。這款素丸子裡加了些打豆漿濾出的豆腐渣。一是廢物利用，二是增加營養。

用料：旱蘿蔔600g 胡蘿蔔50g豆腐渣100g 香菜60g

油 鹽 味精 胡椒粉 小麥粉 姜

製作步驟：

1、旱蘿蔔、 胡蘿蔔、香菜擇洗乾淨。備好豆腐渣

2、將胡蘿蔔擦碎

3、將旱蘿蔔擦碎

4、擠出旱蘿蔔中的水，將香菜切碎

5、胡蘿蔔、旱蘿蔔、香菜、豆腐渣、小麥粉置於同一件容器中，加鹽、味精、胡椒粉、姜攪拌均勻，素丸子餡料即好

6、將餡料團成大小適中的丸子

7、鍋中加油，燒熱，丸子入鍋炸

8、炸至金黃撈出晾至微涼

9、油鍋升溫，丸子入鍋復炸

10、炸至丸子熟撈出，瀝干油後享用

小貼士

1、調製素丸子餡料不要加蔥。

2、可以不加豆腐渣。

3、香菜一定要放。

4、喜歡醬豆腐（腐乳）的味道，可以適量添加。

5、丸子要復炸，口感更酥脆。