椰果 椰果是一種凝膠，和軟糖是類似的材質，是一種叫做木質醋酸菌的代謝物，因為早期製作這種椰果是用椰子汁兒來做培養水的，因此被人稱作椰果，東南亞國家是盛產椰果的地方，而越南則是發展最強盛的生產椰果的國家。而我們買到的椰果往往經過了加入大量糖分的煮沸過程，然後加入各種色素，最終成為帶有草莓、藍莓、香蕉、蘋果等多種口味的椰果汁。 珍珠 你可曾想過你經常喝的珍珠奶茶裡邊的珍珠是什麼？這種食材也被稱作粉圓或波霸，組成成分是木薯粉或者馬鈴薯粉，因此製作出來的粉圓應該是白色的，而之所以我們現在喝到的珍珠奶茶是黑色的，是因為加入了黑糖的緣故，因此當我們吃到珍珠的時候，其實裡邊有著大量糖分，而在歐美地區，則流行彩色的粉圓。 復原乳 相信大家都吃過或者喝過旺旺的旺仔牛奶和奶糖，口感非常好，還有很多兒童牛奶之類的也經常能看到復原乳的字樣，為什麼這種牛奶那麼好喝？那些大型的乳企為什麼不學著做些好喝的牛奶，這樣牛奶也就不會成為孩子們叫苦不迭的早餐伴侶了。然而這種復原乳的健康水平或許並沒有你想像中那麼好，復原乳顧名思義，就是還原奶，將牛奶打成奶粉，然後再沖成牛奶，經歷了兩次高溫滅菌，復原乳產生了有白砂糖參與的美拉德反應，此外還有煉乳香精的存在，就賣出了超出常溫奶的價格。買罐煉乳或者焦糖沖奶粉，你會發現復原乳才是最好做出來的東西。 布丁 我們看到的布丁都是像果凍一樣的東西，芒果布丁是最為人熟知的，至於布丁為啥總是伴隨著芒果，我也不知道。布丁的製作其實非常營養，在我們能夠看到的菜譜中，經常是混合牛奶、雞蛋等食材冷凍而成，但是事實上，在市面上買到的布丁很多是用布丁粉做成的，而這種布丁粉的原料是作為凝固劑的海藻抽出物和色素，根本沒有雞蛋和牛奶的存在。 用色素 上邊的四種美食有三種都離不開食用色素，然而你以為色素就是化學材料製作的那就大錯特錯了。有一種紅色食用色素是用蟲子分泌物製作的，這種食用色素叫做胭脂紅，這種蟲子叫做胭脂蟲，最早來自於西班牙，靠吃仙人掌為生，儘管現在人們已經掌握了各種手段去製作食用色素，但如果你吃到的零食是採用了胭脂蟲的食用色素，那就去慶祝吧，因為這是最健康的食用色素之一了。所以我們其實根本不用擔心這些食用色素是否安全，在正常運營的食品店的食用色素都是安全的。