天氣越來越暖和了，果斷地放棄了豬肉，改成了雞胸和牛肉。論脂肪含量，雞胸最低，而且比牛肉便宜太多，所以，想減肥瘦身的我，自然把雞胸作為了首選。

但是，雞胸雖然低脂高蛋白，但有一個很現實的問題，那就是它很柴，可以說是雞身上最柴的肉了。平時吃滷雞，雞胸這塊肉總是留到最後，把雞腿兒什麼的吃完了，沒的吃了才會吃掉雞胸。既然很柴，就需要想辦法把它做的香嫩多汁，才有食慾，既減了體重，又不委屈嘴巴，這，當然難不倒吃貨。

我教大家我的做法，吃一次就上癮，香嫩多汁，好吃又解饞，學會這個做法，想不瘦都難。

【蚝油香煎雞胸】

【食材】：雞胸300克、料酒1湯匙、鹽少許、橄欖油半湯匙、蚝油兩湯匙、現磨黑胡椒碎少許、黃瓜適量（做裝飾用）。

【具體製作步驟】：

1、把雞胸肉洗凈瀝水待用。一般而言，雞胸一買就是一大塊兒，我多是用一半來煎，正好能煎三片，家裡人每人一片正好。

2、把雞胸肉用刀片成薄片，我分成了三塊兒。片不要太薄，有一定厚度。

3、加入料酒和少許鹽，鹽一定要少，因為後面還會用到蚝油，不然這肉吃起來就咸了。

4、下手，把撒入鹽的雞胸按摩幾下，腌制一小會兒。

5、熱鍋溫油，油有一點點就好，橄欖油是首選，把腌制過的雞胸一片片擺在鍋底，小火煎。

6、把兩面煎出顏色，如圖，然後加入蚝油繼續小火煎。

7、直到雞肉把蚝油全部吸收進去，撒上現磨黑胡椒粉，關火即可。

8、切一段黃瓜，擺個造型，碼在盤中，把雞胸肉擺在其旁邊，開吃吧！

【囉嗦兩句】：

1、這是道快手菜，我也用過其他做法來做雞胸，同樣好吃，但比較麻煩，相對而言，這個做法是最快的，而且雞肉也不會柴。

2、雞胸、蚝油、現磨黑胡椒碎，三者很搭。由於給孩子做，我用的黑胡椒碎很少，大家在做的時候可以適當多放。