低「碳」，不是環保的節能減碳，而是低「碳水化合物」，也就是減少碳水化合物在飲食中的攝取的分量。

基本精神就是：限制能輕易被身體分解利用的碳水化合物如糖、麵包、面等的攝取量，改以蛋白質、脂肪含量較高的食物如堅果、魚、海鮮、起司等和低碳水化合物含量的食物如大多數的蔬菜來取代。同時，低碳飲食也致力於減少攝取過多的食品加工物，提倡食用「真正的食物」。

吃哪些食物算是低碳飲食？吃哪些食物不是低碳飲食？如何做到低碳飲食？

1·糖：額外過多添加的糖對大腦有成癮性，是造成肥胖最重要的原因之一。例如汽水。

2·穀物：避免麥類以及麥類製品，例如麵包。米類和燕麥是比較好的選擇。

3·低卡、低油食物：很多以健康為訴求的食物一點都不健康。為了達到低熱量的訴求，常大量使用代糖。為了把本來存在於食物中的油提出，常常經過過多的加工，造成食物的營養大量流失，添加了許多不必要的化學物質。

4·根莖類：地瓜、馬鈴薯這些根莖類作物很健康，但是含有大量的碳水化合物。想減肥，請注意不要食用過量了。

5·堅果：含有豐富營養，但是也含有超高熱量。請節制食用。

6·水果：花花綠綠，滋味美妙，高纖維，超級自然。但是含糖量也有點多，需節制。

7·巧克力：選擇70%以上的黑巧克力，才能享受天然氧化物的同時不會吃下過多糖和人工添加物。