用料
味千拉麵一包；韓式炸醬一盒
做法
味千拉麵一包，會自已做拉麵的自己拉更好哈 韓式炸醬一盒 鍋中倒入適量清水大火煮沸，然後根據吃的人的數量和食量下入相應的拉麵，一般一人下一綹，煮至再次沸騰時加少量清水，重複兩到三次，煮至麵條熟過心即可關火撈出 取適當份量的醬擠於碗中，這醬比較干也比較咸，所以要加入少量水或者清湯，然後再加入適量香油調勻，和成稍稀一點的醬汁。最後將醬汁淋在面上，拌勻即可
用料
麵條2人份；肉末70g；杏鮑菇1個；胡蘿蔔1個；西葫蘆半個；番茄1個；生抽2勺；干澱粉（拌肉用）1勺；姜2片；老抽2勺；鹽適量；醋1勺；雞精適量；水200g；水澱粉50g；食用油少許
做法
杏鮑菇，胡蘿蔔，西葫蘆，番茄切丁備用。姜切絲 豬肉末加一勺干澱粉加生抽拌勻備用。 炒鍋倒油，油7-8成熱時放入拌好的肉末炒 肉變色後，加入番茄，把番茄變軟後，炒到出汁 然後加入杏鮑菇丁，胡蘿蔔丁，杏鮑菇丁，倒進老抽和醋，鹽。 翻炒均勻後，加入200g水（要剛剛沒過菜為宜，因為蔬菜還要出水），煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘 打開鍋蓋翻炒一下，不要等到水煮干，轉大火，加入水澱粉，翻炒三四十秒就關火 在燜煮炸醬的時候，就可以另取一鍋煮麵 面煮好後，涼白開或溫水過一下，麵條更勁道，不站粘。然後裝盤。 把炒好的炸醬澆在面上就OK了。
用料
五花肉；黃豆醬；甜麵醬；面；料酒；生薑；蔥花；醬油
做法
徹底清洗買來的五花肉 把肥肉和瘦肉切開 先把肥肉切成片 把肉片切成黃豆大小的小丁 瘦肉切成條 把瘦肉也切成小丁 生薑切成薑末 鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒 水分煸干稍微出油後加入瘦肉丁 加入料酒 加入薑末，煸出香味 加入少量的醬油 開了後放在碗里備用 鍋子清洗乾淨後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜麵醬，先煸炒到有一點點 拉絲的感覺，但不要炒糊了啊 加入剛才做好的肉丁 加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右 最後加入蔥花攪拌 炸醬就這樣做好了 水開會，麵條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰麵條就好了
用料
五花肉200克；麵粉300克；黃豆醬340克；雞蛋1-2隻；水適量；食用油適量；蔥適量；姜幾小片；蒜2-4瓣；大料1個；花椒一小把；雞精一丟丟；干紅椒適量
做法
把麵粉加上雞蛋跟適量水揉成團，一定要硬一點，中間掏個洞，然後用手搪成三指左右寬度的大圈形，掰斷成長條，盤起來放在容器里，澆上一層食用油，用保鮮膜蓋好，靜置30分鐘 五花肉切丁，蔥切段，姜切片（我不會告訴你我忘記放姜了…另外喜歡姜味的可以切末，我不愛吃薑所以切片，後好挑出來~），蒜拍碎（根據個人口味多加或者少加），干紅椒中間劃一刀，備好放一邊 鍋內加油（多放點哦），油熱放一小把花椒，炒香後挑出去（不介意吃花椒的可以不挑），加蔥姜蒜大料爆香，加五花肉翻炒 肉丁炒熟出香味後加黃豆醬，這裡我用的yes黃豆醬340克一瓶量的（比較喜歡這個牌子的味道，東北有種黃金醬也很喜歡，不是打廣告~根據自己喜歡的黃豆醬添加就行），撒上一小丟丟雞精，如果你選用的黃豆醬不咸就得自己加點鹽，還可以加一點自己喜歡的東西進去（比如加點十三香調味，加點炸好的花生米什麼的）記住要適量哦！ 炒一會加開水小半碗，繼續翻炒，炒到油水分離即可（可以看到油跟醬完全分開的），然後盛出來備用，這一份大概夠3-4次的炸醬麵量咯！ 把之前備好的面取出來，用雙手一點點拉捏成細條，不需要一次成，反覆多來幾次更好成型，這一步很費勁，累死寶寶了…（為了美食！/淚目…）不要弄太細了，太細沒口感了！我這個略微有一丟丟粗… 燒一鍋水，水開後撒一勺鹽，然後把麵條丟進去，用筷子攪一攪避免沉底，大火煮開半分鐘後中小火煮熟即可（根據自己面量以及粗細程度掌握時間，我這個大概五分鐘） 小香蔥切蔥花備用 麵條裝盤！加炸好的醬！撒上蔥花！nice！完美！就是這個口感這個味！什麼都不說了，快吃吧！
用料
肉末70g；豆豉1/2湯匙；辣椒粉1湯匙；花椒1/2湯匙；生抽1湯匙；紅油1湯匙；食用油30ml；鹽少許；料酒1湯匙；雞精少許
做法
豆豉切碎，肉末加料酒和生抽腌制10分鐘。 辣椒粉和花椒放入小碗，鍋中燒熱油，將油澆在碗里，用筷子攪拌均勻。靜置一會兒後，將花椒取出不要，做成花椒辣油。 鍋中放入少許油，將豆豉放入炒香，再加入肉末和一湯匙剛做好的花椒辣油；小火煸至發乾，肉末變成紅色，盛出 面碗中放入鹽、雞精、和1湯匙花椒辣油；煮麵，面熟後撈入碗中；將肉末放在面上，再淋少許紅油即可。
用料
麵條；甜麵醬180克；豆瓣醬90克；豬肉50克；蔥；姜；蒜；黃瓜；胡蘿蔔
做法
豬肉切小粒，加料酒抓勻 蔥姜蒜切末 甜麵醬和豆瓣醬混合後，加適量清水調開 熱油中下入下入肉末翻炒至變色，放入姜蒜末翻炒 下入甜麵醬和豆瓣醬，小火炒至醬汁濃稠 麵條煮熟後瀝干，碼上黃瓜絲和胡蘿蔔絲，澆上面醬即可
用料
麵條；蔥；肉餡；天津甜麵醬；水蘿蔔；黃瓜
做法
少量油，4成熱時放蔥末，煸香，然後放入肉餡，肉炒白了即可 擠一袋外面買的最普通的天津甜麵醬，炒炒，什麼都不用放直接出鍋 面煮好了，把切好的水蘿蔔絲、黃瓜絲、蔥絲一碼，（還應該放黃豆的，來不及泡就沒放）醬汁一澆即成
用料
牛肉(裡脊)250g左右；黃醬(黃豆醬)225g左右；香菇20g左右；筍乾(可選)隨意；蔥花30g左右；油35g＋15g；溫水200g左右；花椒20～30粒；白糖1g；醬油適量
做法
香菇、筍乾泡軟洗凈，切碎 牛肉切碎攥干水分（也可以直接用肉餡兒，我不喜歡那種口感，所以自己切）加1g白糖抓勻，加適量醬油拌勻，醬油的量以牛肉可以把醬油完全吸收為準。放置20分鐘。 熱鍋涼油(35g)放入蔥花、肉，炒至變色，加入香菇和筍乾同炒一會兒。 加入黃醬翻炒，保持中火。 翻炒其間，醬會變干，這時可加入一些溫水(注意！溫水不要一次加入，要分多次，一點點加。毎次都要等醬被炒干後再加一點兒)，這樣大概持續6～8分鐘左右，溫水加完了醬也炒好了！這時的醬和油是分離的，油汪汪的哈～ 炒好的醬盛到一個碗里。把鍋洗凈燒乾，加入5g左右的油和二、三十粒花椒炸出香味，把花椒撈出不要，剩下的熱油淋在炒好的醬上，呲啦一聲，醬就炸好了！ 拌上手擀麵和各種面碼，開吃，可以再加點醋哈～ 至於面碼，大家可隨意搭配！各選所愛！ 我喜歡按季節，四季不同的面碼帶來不同的風味～
用料
豬肉餡（肥瘦）；甜麵醬；蔥花；姜；蒜；料酒；東北刀削麵（袋裝，美國的亞洲超市買得到）
做法
鍋熱油，下蔥姜蒜，下肉餡，翻炒 用鍋鏟把肉餡鏟開，來回煸炒 不停翻炒，加料酒，繼續炒至肉全部從粉紅色變深色至熟，加兩大勺甜麵醬，半勺老抽，炒勻 加水沒過肉餡，小火悶煮20－30分鐘，肉末軟爛比較好吃 弄一小碗水澱粉，然後開大火將水澱粉倒入收汁，關火 等炸醬的過程中起鍋下面和青菜（Summer本人喜歡吃比較軟的炸醬麵，所以選了超市裡的「東北刀削麵」，其實是台灣產的，勉強跟媽媽以前的手杆面有點像，喜歡筋道口感的，可以用烏東面，甚至意面來代替） 面入碗中，加熱糊糊的炸醬，加蔥花和香菜，開動吧：D
