春節馬上就要到了，春節家宴已經提上了議程，雖說有素有肉，涼拌菜更是少不了，好吃簡單，下酒下飯都很棒，也是聚會餐桌少不了的菜肴。精選5道涼拌菜和大家一起分享，比大魚大肉都受歡迎。

1，涼拌雙耳

材料：黑木耳，銀耳，醋，生抽，芥末，鹽，香油，小蔥末。

做法：1，黑木耳和銀耳泡發，洗凈，用開水煮一會撈出過涼。2，碗裡加入1勺生抽，2勺醋，鹽少許，拌勻成料汁。3，把木耳和銀耳放到盤中，倒入料汁拌勻。4，滴上幾滴香油，撒上蔥末即可。

2，辣拌涼粉

材料：豌豆粉，辣椒油，黃瓜絲，小蔥末，生抽，醋，蒜汁，鹽。

做法：1，把豌豆粉倒入開水攪拌均勻，燒開，倒入盆裡冷卻成涼粉，用刮子把涼粉刮成條狀，黃瓜切絲。2，把1勺醋，2勺生抽，鹽拌勻成料汁。3，把涼粉放入盤中，放上黃瓜絲，倒入料汁。4，舀上一勺辣椒油，吃的時候拌勻即可。

3，蜂蜜苦瓜

材料：苦瓜，蜂蜜。

做法：1，苦瓜去籽，切成薄片，不用汆燙。2，把苦瓜片加入蜂蜜拌勻。3，入冰箱冷藏10分鐘，拿出即可裝盤。

4，涼拌西葫蘆

材料：西葫蘆，蒜末，干紅辣椒，白醋，雞精，花生油。

做法：1，西葫蘆去籽切成絲，因為西葫蘆裡面比較軟，所以只要外面的脆嫩部分。2，西葫蘆放入盤子，白醋和鹽，雞精一起拌勻澆上。3，把油燒熱，入蒜末和干紅椒一起爆香，倒入西葫蘆頂部。4，吃的時候拌勻即可。

5，涼拌萵苣絲

材料：萵苣，黃色甜椒，白醋，蒜末，雞精，鹽，香油。

做法：1，萵苣和黃色甜椒切絲備用，蒜切末。2，把白醋，鹽，雞精一起拌勻成料汁。3，把料汁放到萵苣絲和黃色甜椒絲上拌勻。4，裝盤，滴上幾滴香油就可以了。

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