酸辣土豆絲
用料
大土豆1個；青辣椒1個；小紅椒2個（通常用干紅辣椒）；大蒜幾瓣；蔥姜幾片；油3湯匙；花椒一小捏；醋3湯匙；鹽1茶匙；辣椒油1湯匙
做法
土豆洗凈用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎
土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可
切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘
鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可
荷塘小炒
用料
荷蘭豆；黑木耳；胡蘿卜；蓮藕；山藥；鮮馬蹄；鹽；雞粉；水澱粉；大蒜
做法
黑木耳用水浸泡，發好。洗凈待用。胡蘿卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片
蓮藕去皮，洗凈，橫向一切為二，然後頂刀切薄片。山藥去皮，洗凈，斜刀切薄片。鮮馬蹄去皮，洗凈，寫略厚一點的片
荷蘭豆去除老筋，洗凈，用刀將荷蘭豆兩端不規整的地方切齊
炒鍋燒熱水，現在我們要依次將所有原料焯水。順序為胡蘿卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時間胡蘿卜10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液，所以要最後焯水
炒鍋刷凈燒熱，倒入色拉油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿卜外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘
此時再加入胡蘿卜片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水澱粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養又減肥的「荷塘小炒」就可以上桌嘍
三色炒蝦仁
用料
蝦仁350g；黃瓜30g；胡蘿卜30g；玉米粒30g；油1大勺；鹽1小勺；白酒1小勺；澱粉2小勺
做法
蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃制15分鐘
醃制好的蝦仁加入2小勺澱粉
抓拌均勻
胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁
鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出
另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生
加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火
西芹炒蝦仁
用料
西芹一棵；蝦仁一碗；鹽；糖；蚝油；蔥薑末
做法
芹菜切段焯水
鍋裡放油爆香蔥姜後放入蝦仁翻炒
等蝦仁五分熟時放入芹菜
放蚝油鹽糖翻炒均勻即可
蜜汁排骨
用料
豬肋排500g；洋蔥15g；生抽20ml；米酒15ml；蜂蜜15ml；冰糖10g；醋15ml；鹽少許；白芝麻少許
做法
豬肋排洗凈後剁成約6cm長的段
洋蔥洗凈切碎末
將肋排放入碗中，加入洋蔥末、米酒、生抽5ml、少許鹽抓勻後醃制半個小時
將醃好的排骨放入180度的油鍋中
炸至金黃色後撈出
炒鍋留少許底油，放入冰糖、剩餘的生抽、白醋、蜂蜜和少許清水攪拌均勻
放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均勻的包裹在排骨上，最後撒上炒香的白芝麻即可
上湯娃娃菜
用料
娃娃菜；皮蛋；紅彩椒；鹽；蒜子；香蔥末；濃湯煲雞湯沏開一大碗；水澱粉一碗
做法
松花蛋最好提前蒸熟，一會好切
娃娃菜洗凈，1劈4段；紅椒、皮蛋切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用
蒜仔熗鍋，煎成及黃色出香味
蒜焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開
水開後將娃娃菜放入，皮蛋丁放入
蓋蓋再煮開，煮到娃娃菜變軟
娃娃菜撈出裝盤
將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入少許水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上即可
豉椒蒸土豆排骨
用料
豬小排350克；土豆1個；豆豉1大勺；小紅尖椒1-2個；香蔥1棵；姜2片；蒜頭2-3瓣；料酒1大勺；淡色鮮醬油1大勺；蚝油1大勺；鹽1/4小勺；糖1/2小勺；胡椒粉少許；澱粉1小勺
做法
豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻
豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入醃料中醃制大約1小時左右入味
土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間）
水煮肉片（吃不夠的下飯菜）
用料
豬裡脊肉（牛裡脊肉亦可）350g；油菜（配菜）2棵；豆腐皮（我鍾愛的配菜）2張；澱粉適量（醃肉用）；料酒適量（醃肉用）；老抽適量（醃肉用）；木耳（配菜）大木耳4-5片；花椒一小撮；麻椒一小撮；辣椒麵3-4勺家用不鏽鋼勺子；郫縣豆瓣2勺家用不鏽鋼勺子；鹽適量；雞精適量；蔥花適量；薑片適量
做法
將肉切成薄片加入澱粉料酒老抽拌勻後備用（因為我以前做完感覺肉發白不香所以這次抓肉的時候就放老抽）
我喜歡帶豆腐皮的切絲用開水焯一下備用
木耳提前泡發洗凈用熱水焯好備用
油菜洗好熱水多焯一會否則根部夾生然後拿出最後使用的大號容器把菜鋪在最底層
依次再放入木耳
然後是豆腐皮
燒一鍋熱水水沸騰後下入一部分肉大火迅速用笊籬攪勻二十秒左右將肉撈出分兩到三次分別把肉燙熟
把肉撈出大概空干放入填滿配菜的盆子
將燙肉的水倒掉洗凈鍋子燒乾放入適量的油不要太多油熱後放入花椒麻椒生薑郫縣豆瓣醬中火翻炒
直到花椒等調料出香味加入適量鹽雞精以及等量的水燒開後嘗試鹹淡個人根據自己口味調整
搞定湯料後關火澆湯
澆湯完畢另一邊起鍋燒油待油鍋燒熱把事先備好的蔥花和辣椒麵撒到菜中央油熱後舀入澆到蔥末和辣椒麵上面就完工了（忘記拍照了）
喜歡的話還可以加點香菜哦
椒鹽孜然豬手
用料
豬蹄若干；蔥蒜適量；姜七八片；八角四隻；香葉三四片；料酒適量；生抽適量
做法
豬蹄洗凈，撒鹽醃制半小時
將豬蹄放高壓鍋，放料酒，八角，香葉，蔥姜，生抽，水沒過豬蹄，高壓壓二十分鐘
將豬蹄撈出瀝干
為了防止油飛濺，豬蹄用澱粉薄薄的裹一層
熱油，將豬蹄煎至兩面金黃盛出
如果要吃脆皮的，可復炸一次
鍋裡留少量油，煸炒蔥蒜片（干辣椒），放入豬蹄，再撒上椒鹽、孜然，翻炒。
