這樣炸小黃魚,不僅簡單,涼了也是酥酥脆脆的

作者:張志維       2017-12-02 00:32:37


5605_0.jpg?1512145952
 
 
 
乾炸小黃魚,一道實惠又鮮味十足的家常菜,人氣很高。炸好的小黃魚,外面酥脆可口,裡面魚肉鮮嫩,越嚼越香。
 
 
 
 
 
 
 
以下,就是這道菜的做法。這樣做好後,即使涼了也是酥酥脆脆的。通常在家做這個,炸多了一時吃不了,我就會將它放到茶几上,看電視的時候家人不知不覺就把它當零食吃掉了,非常受歡迎。喜歡的親們一定要試試看哦~
 
15094560.jpg
 
 
 
 
 
15094561.jpg
 
15094562.jpg
 
 
 
具體製作方法
 
 
 
第一步:準備食材。小黃魚500克、蔥少許、姜1小塊、椒鹽適量。 
 
 
 
第二步:把小黃魚去頭、去內臟、去鱗後清洗乾淨,然後瀝乾水分放入盆中。接下來,放入1勺料酒、半勺鹽、幾粒花椒、薑片、蔥段拌勻後,醃製20分鐘。(小黃魚的頭也可以留下,這個隨自己喜歡。)
 
 
 
第三步:取一個盤子,放入適量的玉米澱粉,然後將醃好的小黃魚放到玉米澱粉中,讓魚肉表面粘滿澱粉。(沒有玉米澱粉,也可以用普通麵粉代替。)
 
15094563.jpg
 
 
 
 
 
 
 
第四步:所有小黃魚都粘滿澱粉後靜置3-5分鐘,讓澱粉全部濕透。(這樣做在炸的時候,澱粉就不容易脫落了。)
 
 
 
第五步:往平底鍋裡倒入少許油,油熱後將小黃魚依次放入鍋中,開始半煎半炸,煎至雙面成熟即可撈出。(油的量不用太多,沒過魚身的一半就可以了。)
 
 
 
第六步:將油溫燒高一些,然後將炸過的小黃魚放入鍋中再次煎炸30炒,然後控干油撈出即可。
 
 
 
第七步:趁熱撒一點椒鹽,就可以上桌開動了。
 
 
 
多說幾句
 
 
 
1、 如果在處理魚的時候,如果剪子或刀上殘留的腥味比較重,可以用檸檬片來回擦幾下,這樣可以有效的去除腥味。
 
 
 
2、 在醃魚的時候,鹽的量不要放太多,因為炸好後放的椒鹽也有鹽味。
 
 
 
3、 在粘澱粉的時候,一定要把所有地方都粘滿。不然在炸的時候,容易往出濺油,被燙傷就不好了。
 
 
 
4、 煎炸魚的火候不要太小,小火容易將魚炸乾,肉質就不鮮嫩了。 
 
 
 
5、 復炸一次,可以使魚肉表面更加酥脆,所以,一定不要省掉哦。
 
 
 
大家在烹飪這道菜的時候,有什麼問題都可以加微信公眾號「leyou517」問詢。我會一一認真回答。
 
15094564.jpg
 
 
 
 
 



您可能也會感興趣

作者發表的其他文章

10種蘑菇做法,比肉還香,多吃也不胖


「真皮」與「皮革」怎麼區分?教你一招制敵!可別再買錯了哦~


吐司麵包除了可以吃,還可以這樣用!


很好看的5種眼型,第5種很少人有


妳的臉型是哪一款?認準臉型,選對髮型,妳也能美翻天!


「這些衣服」再喜歡也不要穿!穿上又土又醜,還顯胖5公斤!


冬日裡一根甘蔗,用水煮勝過補血湯!女人的氣血王,男人的回春寶


退休交警大揭秘!開車永遠不被測速相機拍照的方法!再不看就被刪除了!