用料
油豆腐；豬肉餡；紅燒肉汁；蔥花；食用油；姜；料酒；鹽；花椒粉；蛋清；生抽
做法
適量料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽腌肉餡兩小時。 挑出薑片，拌入適量蛋清。 油豆腐挖開一個小洞，填入肉餡。 鍋內熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。煎到肉餡變得金黃微焦即可。其他幾個面都翻翻煎一煎。 倒入半碗紅燒肉汁，輕輕晃動鍋子，燴一下。 湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。 出鍋盛盤後撒上一些蔥花。
用料
凍豆腐；大白菜；郫縣豆瓣醬；生抽；料酒；鹽、雞精；蔥姜
做法
將凍豆腐放入涼水中泡化，然後切塊，用手擠去水分，白菜切成塊，蔥姜切片 鍋燒熱，放入適量油，放入豆瓣醬和蔥薑片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗溫水，煮一會，用漏勺撈去豆瓣醬末，然後放入白菜和凍豆腐及適量雞精，大火燒開，小火煮至白菜綿軟即可 出鍋前根據個人口味適當加鹽
用料
鯽魚一條；豆腐一塊；鹽；料酒；清水
做法
鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全弄掉腔內的黑色的膜，洗凈後抹乾水 用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用 鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替） 鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵） 切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可
用料
嫩豆腐（內酯豆腐）；豬肉末；小蔥；油；生抽；生粉
做法
下面來說說做法，關於這道菜要用到的豆腐呢，最好是選用嫩豆腐，這樣的豆腐吃起來口感嫩滑。內酯豆腐就是嫩豆腐。 將肉末放入一碗中，在碗內加入生抽、生粉和少許油，抓勻，腌制十分鐘。 將嫩豆腐切好，切成長寬高各1厘米的小立方塊，平鋪在碟子裡，鋪一層就夠了，多出來的豆腐就放到另一個盤子裡，可以蒸兩盤。 將小蔥切碎。 先將豆腐放一會兒，然後把豆腐出來的水排掉。 鍋內熱油，油熱後放入腌制好的肉末，將肉末炒一下，用鍋鏟將肉末快速攪開，炒的時間不要太久，因為等一下還要蒸。 在豆腐上淋上一些生抽，然後將炒好的肉末平鋪在豆腐上。 沸水蒸十分鐘，撒上蔥花（純屬點綴，為了美觀），這道菜就算完成了。
用料
嫩豆腐；雪菜；肉末
做法
加熱石鍋，倒少許油，爆香姜蒜片，煸白肉末； 加高湯煮開，倒入切小塊的豆腐，再次煮開後加入雪菜，小火慢燉，10分鐘左右，調鹽上桌。
用料
豆腐一塊；小蔥；鹽；味極鮮醬油或者生抽；椒鹽
做法
豆腐沖洗一下，小蔥洗凈，切好。 豆腐找一個稍大的容器放進去，然後放入切好的小蔥，生抽，鹽，和椒鹽。 用筷子一點一點的攪，直到各種調料都攪勻。 裝盤，小蔥花裝點一下，齊活~（個麼，我沒有再次裝盤就直接找了個深碗來做，偷懶了=。=）
用料
雞蛋1個；豆腐1盒；蔥花1根；橄欖油、鹽適量
做法
豆腐、雞蛋、小蔥 豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花 將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味 平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋里，中小火 煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可 盛盤
用料
豆腐一塊；小白蘑菇5個；大蒜2根
做法
豆腐切塊，蘑菇切片，入水煮沸
用料
內酯豆腐一盒；豌豆一把；蝦仁6個；海參1隻；蔥姜蒜一丟丟
做法
少許油燒熱，蔥姜蒜下鍋，爆香，處理好的蝦仁和切好的海參段下鍋，翻炒一下 翻炒過後，加入適量開水和切好塊的豆腐，等水再次沸騰，就可以放入豆子了 稍微燉幾分鐘，加入鹽和雞精，煮沸加少量澱粉 湯汁濃稠後關火，盛出來就可以吃啦
用料
豆腐泡100g；豬肉餡40g；胡蘿蔔20g；青椒20g；香菇20g；玉米粒20g；鹽3g；味精2g；香油4g；海鮮醬油3g；蔥薑末4g；料酒3g；胡椒粉3g；白糖2g
做法
豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子 肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻 將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好 將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中 蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘
用料
白蘿蔔；豆腐；姜；小蔥；油；鹽；味精
做法
白蘿蔔比較難煮爛，薑片要入味，直接和水一起煮沸。待水煮沸後轉小火。 等白蘿蔔基本煮軟以後加入豆腐。 大概再煮5-10分鐘之後放油，鹽，味精。豆腐很容易爛，不建議煮太久。 出鍋前撒上蔥花。大功告成！
