吃貨妹子說，最近她家裡發生了件神奇的事。 前些天買了些金針菇放在冰箱，但她一直沒時間開火。昨天打開冰箱一看發現家裡的金針菇變……大……了 素彩網 吃貨妹子一臉驚悚，甚至覺得是不是自己產生了幻覺。美食君扶住她的雙肩，用低沉地聲音對她說：「請淡定！」 科普美食君上線~ 產生這種現象，說明你買的金針菇還是活的。金針菇的菌絲在溫度適合的地方確實還可以繼續長大……但還是建議儘快煮了吃吧！ 金針菇只是眾多蘑菇中的一種。坊間有這麼一句話：「要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。」 秋冬進補少不了蘑菇，且家家都會烹飪料理，但大家在下鍋前都忽略了一個步驟： 下鍋之前曬一曬，更補鈣！ pixabay 維生素D的重要來源 新鮮蘑菇買來，打開包裝在太陽下曬1小時，最佳時間為上午10點-下午3點；蘑菇曬後補充維生素D的效果堪比維生素D補充劑。 pixabay 小夥伴們，是時候給家裡的蘑菇預約一次「日光浴」了。 那我們買到的各種蘑菇，它們的營養價值又有哪些不同？怎麼樣才能挑選出品質優良的好蘑菇呢？讓我們一起來了解一下~ 各種蘑菇，各有長處 chinasichuanfood 金針菇：健腦 金針菇有很多別名，比如「聰明菇」、「益智菇」等。 因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發育。 @杜鵑花美食 如何挑選： 買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。 平菇：降脂 常吃平菇能夠溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，提高機體免疫力。 此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合徵有輔助治療效果。 @閱寶麻麻 如何挑選： 挑選平菇要注意菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整無開裂。菌蓋小一點的更鮮嫩好吃，直徑5cm左右最佳。 草菇：解毒 @魅力小煮 蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。 另外，它能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出，起到解毒作用。 @Chocolate黑公主 如何挑選： 草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃；以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無黴爛、無破裂的為佳。 杏鮑菇：穩血糖 杏鮑菇富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種胺基酸，可以有效降低餐後血糖。 如何挑選： 菌蓋圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3cm左右；菌柄10cm左右，看上去乳白光滑。 香菇：補鈣 pixabay 香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，預防骨質疏鬆。 theworksoflife 如何挑選： 挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。 蘑菇好吃又營養， 各種蘑菇的烹飪方法也各有千秋。 美食君給吃貨妹子講了這麼多， 可她還是有個疑問沒解決： 「乾菇、鮮菇到底哪個好？」 追求口感：鮮的好 一般而言新鮮的食物風味口感更好。但一些蘑菇是例外，比如香菇。 如果是炒、涮之類講求鮮嫩的做法，還是鮮蘑菇好吃。 追求鮮度：幹的好 有些蘑菇在乾燥的過程中大大增加鮮味，如乾香菇就比鮮香菇味道更鮮更香。 如果是燉、煮之類講求喝湯的做法，幹蘑菇就有一定優勢。 theworksoflife 文末提一嘴， 路邊的野花不要採，路邊的蘑菇也一樣！ 大自然有些菌類的毒素很頑強， 經過烹飪也無法消除。 pixabay 所以， 對於不認識的蘑菇，不要亂採亂吃。 路邊野生的蘑菇， 還是讓它們自生自滅吧！