糖尿病人由於飲食控制，很容易缺乏營養，出現營養不良，進而導致機體抵抗力降低，併發症風險更高。尤其是下面這幾種維生素，糖尿病人很容易缺乏，注重補充才能夠更好地控制血糖，預防併發症。
β-胡蘿蔔素對眼睛有保護作用，它的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，特別是並發有眼病的糖尿病友，要注重補充β-胡蘿蔔素。
補充方式：β-胡蘿蔔素最豐富的來源是綠葉蔬菜和黃色的、橘色的水果（如胡蘿蔔、沙棘果、芒果、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、枸杞子、西蘭花、哈密瓜和冬瓜）。大體上，越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿蔔素。
維生素C能夠清除人體內有害的自由基，預防糖尿病合併神經和血管病變。維生素C可以降低血漿脂質過氧化物，降低血總膽固醇、三醯甘油，提高高密度脂蛋白膽固醇，緩解微量蛋白尿及早期的糖尿病性視網膜病變。
補充方式：一般成人每日推薦攝入量為60mg，糖尿病患者可補充100-500mg。富含維生素C的食物有酸棗、獼猴桃、決明子、鮮棗、沙棘、野莧菜、辣椒、苜蓿、竹葉菜等等，日常可以適量多吃點這些食物。
維生素E是一種天然的脂溶性抗氧化劑，能夠清除自由基，保護細胞免受氧化損傷。維生素E還能夠改善機體對胰島素的敏感性，還能夠抑制血栓素形成，改善血液循環，從而減輕動脈硬化和微血管病變。
補充方式：正常人每日推薦攝入量為14mg，而糖尿病患者每天可補充維生素E100-200mg，預防心腦血管疾病。富含維生素E的食物有：香油、玉米油、芝麻、核桃、花生油、松子、桑葚、口蘑、玉米等。
研究表明，維生素B7可以幫助糖尿病患者控制血糖水平，並防止糖尿病造成的神經損傷。維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等B族維生素是糖代謝的輔酶主要成分，也可輔助治療多發性神經炎，糖尿病患者需要適當補充。
補充方式：含B族維生素豐富的食物有花生、豆類、小米、動物內臟、牛奶及奶製品、肉類、蛋類、魚類、黑米、豌豆等。天然維生素B12隻能從動物性食物獲得，所以全素食者需要多食用豆類或額外補充維生素B12。
