古早味蛋糕的做法分享~

作者:CUP       2018-12-27 01:23:29


古早味蛋糕的做法分享~

好評百分百的古早蛋糕,比戚風蛋糕更好吃,成功率更高!口感細膩柔軟,帶著香濃的雞蛋香和牛奶的鮮味,不需要複雜的工具,在家自己也能做古早味蛋糕,口感雲朵般軟綿

By 茹絮

用料

雞蛋 14個

低筋麵粉 180克

玉米油 150克

純牛奶 120克

白糖 140克

檸檬汁 幾滴

做法步驟

古早味蛋糕的做法分享~

1、準備好材料

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2、蛋黃和蛋清分別分離在兩個無水無油的盆中備用

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3、玉米油倒入鍋中煮沸關火(就是很熱快要冒煙的時候)

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4、然後倒入容器中

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5、趁熱篩入低筋麵粉

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6、畫Z拌勻,不要畫圈拌

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7、加入牛奶繼續拌勻

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8、再加入蛋黃拌勻

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9、拌成細膩的麵糊備用

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10、蛋清中加入幾滴檸檬汁,打發至粗泡

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11、分三次加入白糖,打發至濕性偏硬性發泡

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12、提起打蛋器有大彎勾即可,稱為蛋白霜

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13、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌或都上下拌勻

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14、再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中

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15、翻拌或上下拌勻,不要畫圈,不然會消泡

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16、學廚11寸加高金盤模具中鋪上耐高溫的油布,再把拌勻的蛋糕糊倒入模具中,提起模具大力震幾下,震出大氣泡

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17、放入預熱好的烤箱,用水浴法下層,上下火150度,下層60分鐘

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18、烤好取出等涼透了再脫模。

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19、成品圖

小貼士

烤箱溫度和時間只供參考,大家還是以自家烤箱脾氣為準。

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