這10大飲食習慣是在天天「餵養」癌細胞，可惜知道的人太少了！ 原創 成都咽喉覃建康 2017-11-22 18:19:53 中國抗癌協會秘書長王瑛介紹說，近幾年我國癌症發病率正呈逐年上升趨勢，癌症已成為我國死亡第一大原因。也正因此，」防癌」現已成為人人都關心的話題，但怎樣才能最有效地將「致癌分子」擋在我們的身體之外呢？ 近日，美國麻薩諸塞總醫院和哈佛大學的研究者對13.5萬人進行研究，發現在可能引發癌症的因素中，飲食、吸菸、運動等生活方式因素的比重占到20%~40% 。因此有專家表示，癌症多半是吃出來的！那麼，什麼樣的飲食習慣易患癌？人們又該如何發現和預防癌症呢？ 1、糖—超過25克很危險 有人說糖會「滋養」癌細胞，雖然這一說法並不準確，但高糖飲食確實與癌症有關。瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。 吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰島癌的潛在因素之一。而美國MD安德森癌症中心的研究人員今年年初發現，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部轉移的風險。 世界衛生組織建議：每天糖的攝入量應控制在50克以內，最好不超過25克。 2、燙—65度是癌症溫度 中國人尤其吃飯講究「趁熱」，但是國際癌症研究機構發布的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食管癌。 這是因為，過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反覆受到慢性損傷，就可能引發慢性炎症，進而增大癌變的可能性。 3、懶—快餐吃1次，傷1次 不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐或者吃快餐食品，這樣做很容易導致油鹽攝入超標， 帶來致癌風險。 把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風險。 吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，儘量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動也會增加癌症風險。 4、醃—醃製品不要多吃 魚乾、魚醬、臘肉、臘腸、腌菜等腌制食物風味獨特，但這類食物中往往含有大量的硝酸 鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺， 具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。 一份由美國癌症研究所與世界癌症研究基金會聯合發表的報告顯示，食用培根等加工肉製 品會提高下腹部癌變（如結直腸癌）的風險。 每天食用 50 克加工肉製品，將會提高 18%的患下腹部癌症的風險。這些加工肉大都採用腌漬的方法製作。建議儘量吃新鮮蔬菜、肉類，減少腌制食物的攝入。 5、咸—癌症的親戚 鹽似乎是最「危險」的調料，吃得太咸會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌 物質的易感性，導致胃癌發生。 美國一年死於癌症的人數約57.5萬人，日本約36.5萬人。以每10萬人的癌症死 亡率來計算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過咸有關。 吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合 物的合成。 6、熏—含強致癌物 夏天家更愛吃烤串，一項研究發現經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等燻烤類食物，容易得食 道癌和胃癌。 燻烤類食物在製作中會產生大量的多環芳烴類物質，強致癌物苯並芘就是其中一種，它會 造成細胞突變，引發癌症。少吃燻烤類食物。 7、油—好油炸的也不行 這裡的 「油」，一方面是指高脂肪食物。《自然》雜誌近日發布的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌症的危險因素。 高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增，使之進行無限期地繁殖，並且分化成為其他類型的 細胞，易於引發腸道腫瘤。 另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產生多環芳烴。特別 是反覆煎炸的油，其中的致癌物更多。 少吃油炸食物，經常在膳食中補充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代謝掉壞 的反式脂肪酸和油脂！ 8、酒—飲酒有限度 美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關：過量喝酒和肝癌密切相 關，經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發病率高。 中國癌症基金會建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15 克。 9、黴—黴菌污染食物 發霉的食物當然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被黴菌污染，有時候不易被發現，特別是夏天的涼菜，有一些發黴也是肉眼無法辨別的。 這種情況下的食物，很可能有致癌作用的黴菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一，與肝癌的關係極為密切。 大家學會合理儲存食物，防止受潮黴變。 10、煙—炒菜油煙最易忽視 吸菸致癌已經是世界共識，除了要戒菸歪，做菜的油煙必須引起足夠的重視。中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調方式。但我們不知道，這種做法很容易產生大量油煙。其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物。