廣東人有喝早茶的習慣，平日裡約上三五知己或是一家老少齊齊上酒樓飲早茶，再配上幾樣美味可口的小點心，真的是一段悠閒的時光。在眾多的點心中，柔軟的馬拉糕受歡迎程度也算高的，幾乎是每桌必點。這款點心自己在家做也挺簡單的，調入南瓜糊拌勻，蒸熟後的馬拉糕金燦燦，發的老高，像極了一個聚寶盆，婆婆說更像一座金山哈哈。還有一股濃郁的南瓜香氣，好吃又好看。
馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫「馬來糕」，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為「馬拉糕」。其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的製法和質感卻值得借鑑。由於它是一種發酵面製品，因此具有口感鬆軟潤滑的特點。像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，跟松糕有點相似，卻比松糕更鬆軟。
【食材】馬拉糕粉500克（或是低筋麵粉也可）、白糖100克、雞蛋4個、南瓜糊100克、紅棗6個、酵母粉7.5克、溫水300克、食用油少許
做法及技巧：
備好所有食材，南瓜糊和雞蛋提前從冰箱取出回溫，溫度太涼了影響酵母的發酵
南瓜糊、白糖、酵母粉倒入大盆中拌勻
敲入雞蛋，攪拌均勻
倒入馬拉糕粉，慢慢加入溫水攪拌
食材太多，換了一個大盆，儘量用大盆盛起食材，攪拌起來更均勻些。將粉類攪拌成濃稠的糊狀，遮上蓋子，靜置發酵40分鐘
紅棗去核取肉，切粒
蒸盆內塗抹一層食用油
將發酵好的麵糊倒入蒸盆中，輕輕搖晃均勻，上面撒一層紅棗肉粒，蒸鍋內放入清水燒開，再放入馬拉糕，大火蒸35分鐘，取出切塊即可
食尚小貼士：
1.現在市面上有搭配好的預拌粉銷售，買回家直接按說明書操作就可以了，相對簡單很多。
2.愛折騰的吃貨就多研究食譜，自己動手更有樂趣，比如留意食尚煮易的文章更新，隨時隨地可以找到你想要做的美食。
3.用了南瓜糊，建議不要添加紅糖，否則顏色不好看。儘量用白糖或無色的糖來代替。
4.切記開水入鍋蒸，時間多少看糕點的分量，約30——45分鐘。
