能預防動脈硬化、高血壓,這水果不簡單,每年冬天必給母親定期吃

作者:張志維       2017-11-18 01:35:49


 
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今天花兒和朋友們分享的,可是一款專門給我家老母親做的小零食,這就是金桔蜜餞。
 
貌似每個家庭,總有一些水果或者蔬菜,只是一個人吃,其他人都避猶不及。最經典的就是榴槤。在我婆婆家,婆婆是台州人,我印象里南方人都比較愛吃榴槤,婆婆就是,一個榴槤沒多久就能吃完了。不過公公是東北人,這麼多年了,也是聞不慣榴槤那股子臭味。所以每次婆婆吃榴槤,公公就會到陽台上抽菸,說是能衝散榴槤味道。我先生對榴槤也是一口不吃,我則是這幾年偶爾吃一瓣還可以,但絕對是練習不到那種迷戀的地步。
 
而在我母親這邊,我母親特別喜歡吃的就是小金橘這種水果,而我和我父親都不喜歡吃。印象裡從我小時候,深秋之後,母親就經常買金桔,這金燦燦的小圓果子氣味倒是很好聞,不過吃起來總覺得嘴裡的味道怪怪的,香的有點過頭了,許久味道都散不了。可是我母親就特別喜歡吃,經常是買個兩三斤,一晚上就能吃完了。母親大人不僅喜歡吃,還喜歡到市場上去買掛滿金桔的綠植。不過這種在廣東等地區才生長旺盛的小金桔,在北方就總是長不好,2-3個月果子掉了,就再也長不出來了,沒多久葉子也枯萎了。不過這依然不能減少母親對金桔的迷戀,後來她又陸續找到了更多吃金桔的小法子,比如泡茶後放入2-3個切開的金桔泡水喝;用冰糖水煮,做成金桔水果罐頭冷藏吃。
 
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這幾年,隨著母親年紀大了,食慾不如以前了。各種食材老母親自己就會比較注意,都不會多吃。反倒是我,每每到了初冬,就想著得給母親家買兩盆金桔的綠植,再做一些可以放的住的金桔蜜餞。現在製作美食的各種廚房小家電這麼豐富,所以烹製的方式也不再局限。這種金桔蜜餞,先煮再烤,可以讓表面變得甘甜焦脆,裡面的果肉甜蜜柔軟,利用烤箱低溫慢烤,可以把水分烘烤出去,果肉更緊實,表皮脆脆的很是好吃。這樣的做法,比直接食用好吃太多了,連我爸也覺得可以接受,老人家有時候戴著老花鏡看電視或者看報紙的時候,就會嘴裡含一個,吃的還有滋有味呢。
 
金桔裡含有豐富的維生素C,對保護心血管、防止動脈硬化、高血壓等疾病,都有一定的預防作用,所以是不錯的食療保健水果,也非常適合老人食用。因此建議冬季裡,家中的老人,可以適量食用金桔哦。
 
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【金桔蜜餞】
 
需要準備:
 
金桔500克
 
清水500克
 
冰糖150克
 
檸檬汁或百香果汁20克
 
糖粉或乾桂花
 
做法:
 
1、金桔洗乾淨後放入清水中,加入一勺鹽放入清水中,浸泡20分鐘左右,這樣可以徹底清洗乾淨。
 
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2、用小刀在金桔上劃十字,只要劃破皮即可,這樣便於熬煮的時候金桔入味。
 
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3、熬煮金桔用的水,只要和金桔的重量一樣即可。
 
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4、日常我們熬果醬,無論是山楂醬還是藍莓醬,都喜歡放入少許的檸檬汁,其作用不僅可以增加果醬的香氣,還能延長保存的時間。當然,除了檸檬汁,百香果的汁水也能起到類似的作用。
 
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5、水煮沸後我們加入150克的冰糖和金桔,等煮沸後加入20克左右的百香果汁。
 
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6、等加入百香果汁後,就轉小火。這個熬煮的過程會比較長,要一直熬到出現焦糖色, 所以要時刻觀察湯汁的顏色。開始的6-7分鐘,金桔的表皮會慢慢裂開,湯汁滿滿滲透進果肉裡。
 
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大概15分鐘的時候,湯汁已經很少了,這時候要用勺子經常翻動,防止糊鍋。
 
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7、熬煮到這個狀態就可以了,汁水基本收乾了。
 
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8、烤盤上鋪上油紙,把金桔平鋪上去,彼此間留些距離。放入烤箱100度烤90分鐘。這一步是做蜜餞不可缺少的步驟,剛熬好的金桔比較軟,也不易保存。而用烤箱低溫慢烤,可以讓表皮變得焦脆,裡面的水分繼續蒸發完,這樣做出來的蜜餞特別好吃,別有風味。
 
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烤好的金桔,用手摸一下,表面已經不太粘了,這時候有幾種不錯的吃法,一個是在幹桂花里裹一層,口感清爽醇香;另外就是在糖粉裡滾一下,有層糖霜的感覺;當然還可以直接食用。
 
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來源:www.toutiao.com
 



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