你被「全麥」騙了這麼久，不胖才怪！ 這些年，減脂健身和均衡膳食越來越流行，愛健康又愛美的人開始重視粗糧，在自己、為家人的一日三餐中的主食中減少了精白米麵的攝入，以低糖低卡的「全麥食品」替代。 比如買一袋全麥的吐司做個健康的三明治；或者直接做主食，搭配雞蛋培根牛奶，來個「輕食」早餐，這是很多追求健康膳食的人常選擇的食譜。 But！你以為包裝袋上面寫著「全麥」二字的吐司、麵包，就真的是健康的全麥食物嗎？錯啦！其實很有可能它們才是你發胖的原因！ 什麼是「全麥」？ 先來說一下「全麥」的含義：用未去掉麩皮的麥類，磨成麵粉做的食物 。 因為保留了麩皮中的維生素b族、纖維素等營養，同時GI（血糖生成指數）低，更易產生飽腹感，無論對健康或是減脂，都是非常有益的食物。 再來看看你平時買的所謂「全麥吐司」，配料表裡都是些什麼鬼？一堆奶油、糖、添加劑也就算了，大字寫著全麥吐司，但全麥粉才排第三位？ 根據我國《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定，配料表需按加入量由高到低的順序排列，也就是說上面這款「全麥」吐司裡，全麥粉比小麥粉的含量低，甚至還沒有水的含量多。 瞧上面這款「全麥吐司」，甚至根本沒有全麥粉的影子，只有孤零零排在第四位的「麩皮」，且含量比白砂糖還要少。 你買的99%的全麥麵包，都是冒充的 你們可能要好奇了，為什麼全麥粉含量這麼低，看起來顏色還是比較深？ 實際上，不少廠家。麵包房為了吸引消費者而生產的所謂「全麥」產品，其實成分都是「精白面摻入少量麩皮」，你們看到的「褐色」，是商家為讓麵包更像全麥的深色，用焦糖漿或色素染色而成的！ 艾瑪，原來那些褐色的表皮不代表健康，反而全是糖分！不信你 可以把深色吐司邊撕下來嘗下，是甜甜的！怪不得吃了那麼久「全麥吐司」，反而離變瘦又遠了一步呢… 不僅如此，真正的全麥食品由於多了麩皮，麵包很難軟化，所以那些看上去、吃起來蓬鬆柔軟的全麥麵包，99%都是冒充的，還加了許多軟化麵包的食品添加劑。 正確挑選全麥產品，從這三點開始  粗糙厚重感 真正的全麥吐司，要比一般白吐司緊實很多，硬很多，不會細軟如棉花，而是粗糙且顆粒感強，分量也會更重，全麥含量越高，口感越硬。  配料簡單 純正全麥食品，成分除了全麥粉之外，應該只有黏合的高筋粉，水，酵母，鹽，至於那些添加劑和奶粉、砂糖、奶油，都是降低其健康水平的因素。 所以挑選全麥產品時一定要先看配料表，保證全麥粉在第一位，最好比例不少於50%， 麵包體裡的麩皮顆粒要多，其他配料種類越少越好，且不要過於松軟。  味道口感充滿麥香 如果是全麥麵包，聞起來會有濃鬱的麥子香氣，並且口感筋道，越嚼越香，但卻不會有人工糖分的甜味。 全麥不「難吃」，這樣搭健康更美味！ 很多人覺得太純的全麥產品沒有味道、不好吃，實際上只要好好搭配，就能讓它味道升級 ~ 比如時下最流行的全麥歐包 切片或丁搭配沙拉，做健康又飽腹的主食~ 或做成顏值味道並存的Tartine（開放三明治） 把吐司片挖個心形烤個蛋，撒點黑胡椒 或者烤脆一點，趁熱加上芝士片和火腿 學會更好的挑全麥、買全麥、吃全麥，健康的飲食生活才能更美好+美味呀~ 你常吃「全麥」食物嗎？ 參考來源