你想成為美食達人嗎？沒有拿手菜？不用擔心，教你這幾道食譜，把你打造成美食達人， 要記得收藏好哦！ 一、怪味雞腿 食材：雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、 糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量 做法： 1、將雞腿洗凈，焯去血水。 2、換清水煮熟。 3、取出去骨。 4、將油燒熱，將共椒大料下入炸香。 5、去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。 6、將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。 二、清蒸大閘蟹 食材：大閘蟹、花雕酒（可選用）、姜、醋 做法： 1、清蒸蟹不用打開蟹去清洗，在水中養半天讓它吐出髒物，或者還有人用花雕酒養蟹， 讓它喝醉。 2、然後，用小刷子仔細刷洗乾淨 3、蟹冷水上屜，水中丟幾片薑片。蟹肚皮朝上倒放，以免流出太多蟹黃。 4、等水燒開，鍋裡上汽之後，繼續蒸5分鐘。然後關火，在鍋裡燜5分鐘，完成 5、用薑末、蟹醋調成薑醋汁來沾著吃 三、紅燒大幹鮑 食材：幹紫鮑八個，高湯，西蘭花，蠔油，白糖味精，醬油，料酒，生粉芡，雞油少許 高湯料： 老雞1隻(出水)，火腿(HAM)1大塊，豬肉1大塊(出水)，瑤柱12粒(泡軟)，姜1塊，料酒 做法 1、泡發乾鮑： 四冷三熱.先將鮑魚泡入冷水中，泡發6－7小時後取出備用。鍋內燒開水，再將鮑魚放入後，關火，繼續泡發6－7小時，又再泡冷水，重複此步驟3次。 2、煨鮑魚湯水，用慢火熬6小時即成高湯。 3、西蘭花在熱水焯熟再過冷水備用。 4、將幹鮑用水發制好加入高湯中燜3小時後，將鮑魚取出放碟上，西蘭花放旁。 5、原湯水加入蠔油、白糖、味精、醬油、料酒勾芡調成濃汁淋在幹鮑上，出菜前加少許雞油。 四、雞尾冷蝦 食材：蝦、蔥、姜、料酒、白鬍椒粉、蛋黃醬、番茄醬、辣椒粉、檸檬汁 做法： 1、蝦剝皮去腸，留下尾巴。放入蔥、姜、料酒和白鬍椒粉醃製半小時。 2、水燒開，放入薑片、鹽和料酒，蝦分次放入，待蝦身剛剛熟時撈出來放入冰水中。 3、把蛋黃醬、番茄醬、辣椒粉、檸檬汁混合一切攪拌均勻，放在雞尾杯中間。 4、把蝦從冰水中撈出來，放在雞尾杯邊緣即可