蕃茄豆腐
用料
豆腐；西紅柿
做法
豆腐先凍成冰塊，我一般是買了豆腐回來切成小塊，洗乾淨分成幾袋凍在冰箱裡，想吃就拿一袋出來解凍
等豆腐解凍後，把水擠干，切碎，下鍋加油炒一會兒，加入切碎的西紅柿，小火燒一陣，加一點鹽，起鍋裝盤，就可以吃了。豆腐炒得越黃，越像雞蛋
洋蔥西紅柿龍利魚滑湯
用料
龍利魚柳一片；西紅柿1-2個；洋蔥半個；蔥花少許；鹽少許；白鬍椒少許；地瓜粉（生粉）一湯勺
做法
龍利魚柳切條，用地瓜粉，薑汁，料酒，鹽少許，白鬍椒與魚柳拌勻腌制1小時。
洋蔥切好，油少許，下鍋熱炒（大火）。加水。
西紅柿切塊，下鍋，再放一些白鬍椒和鹽，水開後轉中火，煮5分鐘（可以多煮一會兒）。5分鐘後開鍋，湯已經是紅色的了。
魚柳下鍋，快速用勺把魚肉分開。稍微煮一下就可以起鍋了。
番茄洋蔥燴雞胸
用料
雞胸肉150g；洋蔥1/2；番茄3；西蘭花適量；蒜4；胡蘿蔔1/2；蕃茄醬適量；黑胡椒粉適量
做法
準備食材
番茄去皮切丁
tips：番茄頂部劃十字微波爐中高火兩分鐘就可輕鬆去皮啦！
不喜歡切的時候汁水亂飛可以放在保鮮袋裡捏碎
雞胸肉切手指粗的條條加胡椒粉、鹽、料酒（檸檬汁）腌制20分鐘
其他食材處理
兩勺橄欖油雞胸肉正反面煎至發白即可
用筷子夾出雞胸肉（可防止雞胸肉粘過多的油）
底油里放蒜洋蔥爆香
加入胡蘿蔔蓉和燙好的西蘭花
油快消失時番茄翻炒小火煮
煮出汁後加適量番茄醬、黑胡椒、鹽
（汁太少可加適量開水）
大火收汁至半時倒入雞胸肉煮至湯汁濃稠出鍋！
搭配玉米健康又營養！
完美減肥餐
番茄羅勒燉雞胸
用料
雞胸肉2塊；番茄2個；洋蔥1個；新鮮羅勒；迷迭香；大蒜3瓣；黑胡椒；白鬍椒粉；鹽；糖；橄欖油；檸檬汁；番茄醬
做法
周邊的市場上買不到特別好的番茄，所以我在做菜時加了水和番茄醬。家裡的不粘鍋也沒有靠譜到我敢完全不放油，所以雞肉上也淋了一點橄欖油。總體上還是一道健康的菜~
雞胸肉切寬條（下刀的角度與雞肉的紋理呈45°，寬度大約2-3cm），用白鬍椒粉、現磨黑胡椒、一茶勺鹽和少量橄欖油腌制10分鐘
番茄兩個，切成小塊
羅勒葉、洋蔥切碎，大蒜切片
鍋中不要放油（前提是你的不粘鍋質量靠譜），中火將雞胸肉煎至兩面略焦黃，七八成熟的樣子，一會還要再燉，雞胸肉太熟口感就柴了
盛出煎好的雞胸，就著鍋中的底油炒香蒜片和洋蔥，由於沒有放油，這時候鍋底會呈現一片慘不忍睹的畫面，所以我就沒拍了…然後加入番茄塊，用鏟子繼續蹂躪番茄，讓它迅速軟爛，炒出汁水（番茄質量不太高的，老老實實加點水，加兩大勺番茄醬）
加入剛才的雞胸，翻炒均勻，關小火
撒上碎羅勒葉、迷迭香，根據各人口味再加一些白鬍椒粉和黑胡椒（白鬍椒粉和雞肉很搭，可以多放一些），用鹽和糖調味，喜歡果香的可以再擠幾滴檸檬汁，蓋上蓋子燉10分鐘到湯汁濃稠
裝盤，拍照，開吃
番茄洋蔥炒雞脯
用料
雞胸肉100克，番茄2隻，洋蔥1隻，蛋清液1勺，澱粉少許，生抽醬油少許
做法
雞肉切片，以少許蛋清、澱粉、料酒和生抽醬油抓勻，腌約15分鐘備用。
洋蔥切絲，番茄切片，蔥切蔥末。
鍋里倒少許油，油溫後下蔥花炒香。
倒入雞肉片滑炒熟後盛出備用。
用鍋中底油翻炒洋蔥絲，直至把洋蔥絲炒得非常軟。倒入番茄翻炒。把番茄炒出汁，並繼續收汁，讓湯汁粘稠些。
湯汁粘稠後，把雞片倒回鍋中，略炒收汁即可。如果覺得味道不夠濃郁，也可以加少許番茄沙司。
番茄雞胸肉
用料
雞胸肉大約160g；西紅柿1個；料酒適量；蔥，蒜頭適量；鹽，胡椒粉適量；食用油少許
做法
把雞胸肉洗凈切丁，大約大拇指指甲蓋大小左右，用料酒，鹽，胡椒粉腌制一會
西紅柿洗凈切丁，去籽，備用
姜，蒜頭切片
鍋內倒入適量食用油，油溫不太熱的時候把姜蒜下鍋，翻炒幾下下雞肉，雞肉下鍋後不要急著翻炒，等雞肉變白，周圍都冒白泡泡的時候再翻炒（不然容易粘鍋底哦）
待到雞肉2面都變白，下如番茄丁，翻炒至紅彤彤的番茄汁都出來了，加少量鹽，裝盤開吃~
西紅柿羅勒燉雞胸
用料
雞胸4整塊；西紅柿2大個，切成小塊；紫洋蔥1個，切中等粗細的絲；蒜3大瓣，切片；鮮羅勒或干羅勒碎（見貼士8）5-7大片，切碎；鹽適量；黑胡椒粉適量；白鬍椒粉多放一些；迷迭香或姜適量，切碎；紅糖一小撮
做法
一個整塊雞胸切成3-4大條，均勻地抹上薄薄一層鹽、黑胡椒、白鬍椒備用。
不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃。
注意：不要來回翻面，等一面完全煎到焦黃再翻面。
把雞胸盛到盤子裡備用。鍋里繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。
等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁，約10分鐘。
只要時間長，西紅柿會完全變稀爛呈醬汁狀。
繼續放入鹽、黑胡椒、白鬍椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、紅糖調味，大火收汁。
湯汁濃稠後，關火。
時間允許的話，最好能悶20分鐘左右讓雞肉進味。
干白番茄雞
用料
雞腿肉一片；番茄兩個；洋蔥半個；白葡萄酒兩杯；麵粉少許；鹽；胡椒少許；蜂蜜一勺；雞精一勺；月桂葉子一片；色拉油一勺
