用電飯煲蒸蛋糕快捷方便，口感濕潤，，配方中不用任何泡打粉之類的蛋糕膨大劑， 效果非常不錯，而且簡單易行，

蒸蛋糕的配方為基本款的海綿蛋糕，並在不同口味之間做了少許調整，日本產和韓國產的壓力電飯煲做出的效果最好，根據電飯煲的功率和容積，選擇煮飯按鈕，比如我用的電飯煲是5杯的容量，最多可以做4個雞蛋的量，蒸蛋糕選擇煮白米放按鈕，如果有的配方中含水量比較高，一次蒸不熟的話，再用快速煮白米飯檔多煮一次，

做蒸蛋糕沒有什麼訣竅，和所有的海綿蛋糕配方一樣，打發全蛋到細膩有光澤的狀態，基本就成功一大半了，，

一，原味海綿蛋糕

配方為一基本款法式海綿配方，韓鍋產壓力電飯煲，大火煮白米飯檔，

配方：

大號雞蛋 4個 （220克）

三溫糖（或細砂糖 ） 40克

楓糖漿（或蜂蜜） 60克

低筋麵粉 100克

無鹽黃油 40克

香草精 2克

二，紫米海綿蛋糕

這是一款特別健康低脂的蛋糕配方，配方中用紫米粉代替低筋麵粉，選擇糖尿病人專業的椰子糖（coconut sugar），搭配椰子油，日本產壓力電飯煲，煮白米檔。

配方：

大號雞蛋 4個 （220克）

椰子糖（coconut sugar) 40克

楓糖漿 60克

紫米粉 100克

椰子油 45克

三，巧克力海綿蛋糕

全蛋海綿，用日本壓力電飯煲，煮白米飯檔

配方：

雞蛋 220克

木糖醇(或細砂糖）80克

低筋麵粉 80克

牛奶 50克

無鹽奶油（butter）35克 （或用椰子油也不錯）

可可粉 22 克

君度橙酒(Cointreau) 1大勺

四，黑芝麻海綿蛋糕

配方中用了一半的黑芝麻粉代替低筋麵粉，黑芝麻的香味濃郁，用日本產壓力電飯煲，煮白米飯檔

配方：

大號雞蛋 4個 （220克）

木糖醇（或細砂糖） 70克

低筋麵粉 55克

牛奶 50克

黑芝麻粉 50克

黑芝麻醬 15克（可選，主要為了黑芝麻香味更濃）

椰子油 45克

以上所有蛋糕的做法，全部為全蛋打發的海綿蛋糕做法！