在家請客吃飯，隨便弄幾個家常菜，都會讓朋友誇獎技術好得不得了，吃到就是有口福！你準備好收藏了嗎？準備好在朋友家人面前亮一下技術吧！
蒜蓉蒸蝦
材料：蝦、蒜、蒜蓉醬、鹽、糖、麻油、生抽
做法：
1.大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開
2.撥蒜，多撥，撥2頭出來，切成末
3.鍋里放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火下入蒜爆一下
4.加鹽加糖加麻油加鮮味生抽，煮成蒜蓉醬
5.將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘
6.蒸好以後撒些蔥花
紅燒獅子頭
材料：胡蘿蔔、五花肉、鹽、生抽、黃油、料酒、澱粉、姜、蔥、蒜、雞蛋、八角、桂皮、豬油
做法：
1.五花肉剁成餡，胡蘿蔔切成小碎丁，姜蔥蒜切末備用
2.將肉餡、胡蘿蔔丁、姜蔥蒜末放入攪拌器中，加入生抽、黃油、鹽、料酒攪拌均勻，製成肉丸備用
3.取一個碗打入二個雞蛋，加入適量澱粉攪拌均勻，製成稠液，將肉丸均勻粘滿雞蛋液並放入油鍋中油炸，表面金黃時撈出控油備用
4.將炸好的肉丸放入炒鍋中加入桂皮、八角、料酒進行半小時的燜煮入味，湯汁剩四分之一時加點澱粉水勾芡
5.裝盤，加點綴即可
糖醋魚塊
材料：草魚，雞蛋，料酒，干澱粉，番茄醬，薑絲，綿白糖，米醋，鹽，濕澱粉
做法：
1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒腌制20分鐘
2.雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊
3.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中
4.鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下
5.依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁
6.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可
大盤雞
材料：鮮雞，土豆，皮帶面，青紅辣椒，蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉，桂皮，朝天椒，生抽，砂糖，鹽
做法：
1.把雞切寸方塊，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨
2.多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
3.倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊
4.加砂糖，鹽，料酒，開始燜15分鐘
5.倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止
6.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用
7.略微翻炒後，可以出鍋
木須肉
材料：豬肉，雞蛋，黃瓜，木耳，蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉
做法：
1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻
2.豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻
3.黃瓜切斜片，木耳事先泡水發好，撕碎成小塊
4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分
5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用
6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻
8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻
9.出鍋前，淋上點香油即可
紅燒牛肉
材料：牛肉，辣豆瓣醬，蔥，姜，酒，醬油，糖，胡椒粉，味精，八角
做法：
1.牛肉切塊，用熱水汆一下撈出
2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬
3.放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角
4.最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
蒜泥白肉
材料：肉，料酒，蔥，姜，水，醬油，糖，蒜泥，芝麻
做法：
1.鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟
2.將煮熟的肉撈起放涼，切簿片
3.將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上
4.最後淋上幾勺紅油
三杯雞
材料：雞腿，薑片，蒜頭，辣椒，九層塔，蒜蓉醬，醬油露，米酒，胡麻油
做法：
1.雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用
2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦
4.再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收干為止
5.起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可
腐竹羊肉煲
材料：羊腩，腐竹，冬菇，馬蹄，蘿蔔，姜，蒜頭，南乳，蚝油，高湯，料酒，麻油
做法：
1. 腐竹，乾花菇，溫水泡軟，白蘿蔔，去皮，切粗條
2. 羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗乾淨，切大塊，用廚房紙擦去多餘水分
3. 取3粒大蒜去皮，切碎，鍋子裡放少量底油，爆香蒜粒，然後撈出大蒜不用
4.下羊排在鍋底碼上一層，中火煎到底面黃，再加入兩大勺蚝油炒轉，羊肉翻翻面，繼續煎到每面都少少焦黃
5. 沿著鍋子一圈加一點兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會兒
6. 加足量水，一塊去皮老薑，加蓋小火悶燒30分鐘
7.白蘿蔔下冷水鍋，大火煮開後撈出蘿蔔，再和腐竹一起下鍋，悶燒15分鐘
8.加一點點鹽、糖調味，大火略收收湯汁，撒一點點麻油出鍋
紅燒八爪魚
