香蒜蕃茄烤雞腿
用料
雞腿；大蒜一整個；大蔥適量；蕃茄（聖女果都行）看盤子大小鋪滿底部就行；橄欖油適量；香葉2片；鹽；胡椒粉（黑白都可）；薄荷葉
做法
將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子
將雞腿放在蕃茄上面，雞腿周圍擺上切好的大蔥段和蒜頭
雞腿外表撒鹽、雞腿外表抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉
烤箱預熱175度進烤箱.烤90分鐘
出爐～
臘八蒜（陳醋腌蒜）
用料
山西老陳醋；紫皮蒜；糖（可選，山西人是不放的）
做法
紫皮蒜冷藏一夜，剝皮，放入潔凈的容器里。蒜不要超越容器的三分之二。
在容器里填滿醋，密封起來。置於溫暖處一周左右，蒜瓣變綠即可。
（1、吃不了太酸的可參加適量的糖。
2、溫暖處如可曬到陽光的當地、暖氣鄰近等。）
蒜麵條
用料
麵條適量；醬油適量；香油適量；蒜兩三粒；鹽少量
做法
清水煮麵～看人數哦，自己掌握面量～～煮熟就行了
煮麵的時刻把蒜切片～（我女兒不吃蒜所以就拍了一下，切片會更入味～～）放入適量醬油，香油和鹽～等候面熟
面熟後打一勺清湯倒入提早腌好的蒜里～
把調好的蒜汁倒入乾麵里（只撈麵條不打湯，類似於拌面的趕腳～）
用筷子拌一下面，蒜麵條就竣工了，愛吃蒜的能夠參加蒜片，很好吃～
糖醋大蒜頭
用料
新鮮大蒜頭2500克；鎮江香醋1500克；白砂糖1000克
做法
將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝去老皮，也不要剝的太潔凈，留最裡邊薄薄的一層皮就能夠了。
洗潔凈後，放在潔凈面盆里，用加了鹽的水（自來水就能夠了）泡著，一天換2次水，泡2天，意圖是讓大蒜頭更脆和去掉一些欠好的滋味，在通風陰涼的當地滴干水份，這個步驟一般半響就夠了。
即將泡蒜的瓶子（必定要是玻璃的啊）先用熱水去消毒，在滴干水份，將陰乾的大蒜頭放入，拿一個潔凈無水的盆，倒入醋和白糖，拌和直到糖徹底溶在醋里（不需求用火熬制）
將拌和均勻的糖醋水到入放了大蒜的瓶子，蓋嚴即可。喜愛吃辣的3天就能夠吃了，喜愛腌透的需求20天左右。
蒜味烤茄
用料
茄子；孜然粉；辣椒粉；蒜蓉；白鬍椒粉；黑胡椒粉；生抽；蚝油；雞精；蔥油
做法
茄子洗凈對半斬後切面划上幾道能夠協助入味
烤箱預熱230度中層烤盤鋪上錫紙擺上茄子烤十五分鐘
烤的進程做醬料蒜切碎調入生抽、蚝油、雞精、一湯匙半的蔥油調成刷料撒少量白鬍椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌勻備用
取出茄子均勻刷上做法3後再入烤箱烤十五分鐘
再次取出在外表再刷一層薄薄的蔥油烤十分鐘出爐撒上蔥花即可
香蒜麵包條
用料
土司麵包2-3片；大蒜3瓣；細蔥4根；黃油15克；黑胡椒0.5克；鹽0.5克,
做法
將麵包片1切4條
將動物黃油消融
參加切成末的蔥末和蒜末,參加鹽和黑胡椒,用勺子拌和均勻
將麵包條放在鋪了烤盤紙的盤上,將調製好的蒜醬塗在麵包條上
入烤箱:180度,上下火,中層,5分鐘.(溫度和時刻僅供參考)一般聞到香味了就是快好了
大蒜燒鱔魚
用料
鱔魚1斤；白皮蒜1-2頭；姜1塊；蔥兩根；老抽2湯匙；黃酒兩湯匙；白鬍椒粉1小勺；糖1小勺；鹽適量；香油適量
做法
鱔魚去頭去內臟洗凈後，切生長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切相同寬的段，姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至外表微黃
倒入鱔魚段快速翻炒至外表輕輕發白，倒入黃酒並立刻加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸騰
開蓋後參加老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內質料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此刻湯汁已收至半干變濃稠，參加鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可
腌甜蒜糖蒜
用料
新蒜13斤；釀製食醋4300ml；綿白糖2100g；鹽一袋350g；黃豆醬油一袋300ml
做法
新蒜
第一步，整理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣停止，把老皮和根須一同切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點，我這13斤新蒜，剝完凈蒜10斤。
Tips:1、老皮儘量剝潔凈，比較簡單入味；2、蒜梗多留一些，吃的時分便利剝；
第二步，清洗浸泡：整理潔凈的大蒜清水洗兩遍，洗凈浮土，10斤蒜總共加半袋鹽（175g左右），再加水浸泡24小時，水要儘量漫過蒜，中心拌和一次以使浸泡均勻；
10斤蒜泡了兩盆......
第三步，調汁：第二天就能夠調汁了，調汁之前先把蒜撈出瀝水備用，找一個沒有油的盆，醋和糖以2:1的份額放入盆中，參加半袋鹽和一袋醬油（300ml左右），不兌水，不兌水……充分拌和，拌和均勻，調好的汁應該是可樂的色彩。
Tips：1、醋能夠用釀製食醋或者桂花香醋，不可用陳醋，滋味太重，也不可用白醋，色彩不可；2、白糖最好選用綿白糖3、醬油首要是為了調色，最好選用黃豆醬油，老抽也能夠，可是要少放一點，生抽色彩太淺。
第四步，腌制：找一個無油潔凈的罈子（請疏忽我家破破爛爛的老罈子.....),瀝干水分的蒜放進罈子中。
把調好的汁倒進罈子裡就行了，汁要漫過大蒜，蓋蓋保存，不必密封。開端的時分上層的蒜會浮起來，腌制的前幾天要每天拌和一下以使腌制均勻。
大約20天左右就能夠吃了，僅僅還有些辣味，一個月以後就徹底OK啦。
蒜炒豇豆（長豆角）
用料
豇豆一斤；蒜兩三瓣
做法
豇豆擇成段
蒜拍碎
熱油鍋，蒜爆香，下豇豆翻炒頃刻，色彩略變，加鹽，持續翻炒，中火
留意火候不要炒糊，加點水，蓋鍋蓋悶3分鐘左右，嘗豆子熟透即可
