一、甜酸豬肉丸

材料：

碎豬肉300g、食用油40g（用於煎肉丸）；

拌肉用料：

玉米澱粉15克、鹽3克、醬油1/2勺、 芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、溫水30g、碎洋蔥1個；

配醬：

番茄醬20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米澱粉15g。

做法：

1、將碎豬肉、玉米澱粉、鹽、醬油、芝麻油、切碎的洋蔥、蒜末、生薑、溫水倒入一個碗中攪拌。

2、攪拌均勻，直到碎豬肉充分吸收水和澱粉後即可，約3分鐘。

3、將攪拌後的肉碎在兩掌之間揉成球狀、成型後放入碟子中。

4、中火熱鍋，倒入食用油，油熱後，放入肉丸， 煎至兩面金黃，將肉丸和剩下的油裝入一個盤中，待用。

5、將酸甜醬所需材料混合好後，倒入食鍋中，煮沸。

6、然後把肉丸倒入煮沸的酸甜醬中，中火煮約2分鐘，讓肉丸均勻上色、醬汁入味。

7、然後就可以裝盤，享用了。酸酸甜甜的肉丸，一家老小都愛！

PS：如果喜歡清淡一點的話，還可以將肉丸用來煮湯，或是煮麵的時候放入一起煮，湯汁也格外鮮甜。

二、蔥香牛肉丸

材料：

碎牛肉300g、食用油20g（用於煎肉丸）；

拌肉用料：

玉米澱粉20克、鹽3克、醬油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、芹菜10g、香菜香蔥10g、溫水30g、雞蛋1個、黃瓜切碎30g。

做法：

1、將調料蔥、蒜、芹菜、黃瓜切斷、切碎。

2、單獨放在一個碗中，然後打入雞蛋。

3、將碎牛肉和調料倒在一個碗中攪拌均勻。

4、將攪拌好的碎牛肉揉捏成型。放入熱好油的鍋中煎煮至金黃色。

5、撒上蔥花，煮多1分鐘即可出鍋。

6、插上竹籤，當做下午茶小點食用也很棒哦~

三、紅燒獅子頭

材料：

碎豬肉400g、食用油300g（用於油炸）；

拌肉用料：

馬蹄4個，去皮，切碎；料酒10g；生薑、切碎4g；碎洋蔥5g；鹽3克；玉米澱粉20g；雞蛋2個。

做法：

1、將豬肉剁碎，放入一個大碗中，倒入鹽、雞蛋、玉米粉、生薑、洋蔥，順時針攪拌均勻，肉充分吸收調料後會有些黏。

然後捏成型，放入油鍋中炸。

2、炸至金黃色，即可裝盤。

3、在一邊放凉5-10分鐘，亦可放在油紙上把多餘的油脂吸干再裝盤。

4、淋上些許醬油，就可以開始吃啦。

四、菠蘿肉丸

材料：

碎牛肉450g；碎豬肉450g；食用油50g（用於煎煮）；菠蘿50g；

拌肉用料：

洋蔥2個，切碎；料酒10g；鹽3克；玉米澱粉20g；大蒜3瓣；雞蛋2個；白醋2茶匙；蜂蜜2茶匙；胡椒粉1茶匙；五香粉1茶匙。

做法：

1、用圓型勺子將菠蘿挖出。

2、將切碎的肉與調料沿一個方向攪拌均勻。

3、將菠蘿至於肉的中心，用肉包裹起來，捏成球狀。

4、將切碎的肉與調料沿一個方向攪拌均勻。

5、放入熱好油的鍋中煎至金黃，加一些辣椒醬調味，即可起鍋。

6、有內涵的肉丸味道一點也不膩，酸酸甜甜的菠蘿和香嫩的肉是絕配！