北方人最愛吃的就是麵條，當然麵條對於我來說也是最拿手的，會做麵條有很多種，譬如，湯麵，涼麵，打滷面等等，然而炸醬麵是我家人最喜歡吃的麵條做法，
今天我就教大家做一碗香噴噴的家常炸醬麵，賣相極其類似韓國炸醬麵，但味道比韓國炸醬麵好吃幾倍，而且製作簡單，學會了就再也不用下館子去吃炸醬麵了。
麵條4塊錢、豬肉餡200g
洋蔥半個、蔥白半根、姜一塊、大蒜3瓣
食用油適量、甜麵醬三勺、生抽兩勺、
老抽一勺、五香粉半勺、鹽半勺、水半碗
1、先準備好所有材料，然後洋蔥切丁，姜去皮切末，大蒜，蔥白切碎備用。
2、鍋預熱倒油，
肉餡一定要熱鍋涼油下鍋，油量大一些，肉沫炒至吐油，邊緣金黃。
3、倒入姜，蒜末，洋蔥，炒香，再依次加入半勺鹽，
一勺老抽，兩勺生抽，
三勺甜麵醬，半勺五香粉，大火翻炒，不停攪拌，此謂炸醬，
翻炒片刻加半碗水大火燒開，改小火加蓋燒10分鐘左右。
4、另起鍋加水燒開下麵條，
面煮熟撈進大碗里。
5、這時肉末被醬咕嘟透了，肉色紅亮，香味四溢，大火收汁至濃稠。
出鍋的時候加點蔥白末兒，攪拌均勻盛出備用。
6、麵條加一大勺炸醬，
攪拌均勻，來兩瓣大蒜，天啊，實在太香了啦。
1、做炸醬麵，炸好醬是第一步。喜歡咸口的就全用黃醬，喜歡甜口的就用甜麵醬。我用的是甜麵醬，因為我本人喜歡吃甜口哈。
2、炸醬的肉餡應該肥瘦適中的，肥肉不能太少，少了不香。自己的炸醬為什麼比飯館炸醬好吃的秘訣就是肉多醬少，真材實料。
3、在炒醬時一定要不停地在攪拌，以免糊鍋，炸好的炸醬黃黑色，上面是浮油，下面是醬，層次分明，不幹不稀，這正是傳說中的好醬。
4、麵條最好用手擀麵，煮出筋道有咬勁。懶得自己做的，那就去買也可以哈。
當然了，炸醬麵大蒜是不能缺的，味道簡直是一級棒，吃完了記得吃口香糖哈。
