Cucur udang、cucur sardin、cucur sayur，各種cucur食譜都齊了！快學起來！

美食食譜

材料：

麵粉 2杯，酵母粉 ½湯匙，水 1 ¾杯，包菜碎 1小碗，青蔥 5棵，大蔥 1個，黃薑粉 1/3茶匙，鹽 1茶匙，中蝦 20隻（洗淨瀝幹）

沾醬：紅辣椒 6粒，白糖 1/3杯，醋 ¼杯，蒜頭 3瓣，鹽 ¼茶匙

做法：

1. 在大碗裡，放入麵粉，黃薑粉，酵母粉，鹽，拌勻。

2. 水一點一點加入，拌成麵糊。

3. 加入包菜碎，青蔥，大蔥，拌勻，放置一旁30分鐘。

4. 熱油，把勺子放入熱油內1分鐘。

5. 把麵糊舀入熱勺子裡至3/4分滿，放入一隻蝦，浸入熱油裡。

6. 待餅有點硬了，用叉子把餅從勺子弄出來，繼續炸至金黃即可，撈起瀝油。

7. 重複至麵糊及蝦用完為止。

沾醬做法：

1. 將辣椒及蒜頭攪碎，放入鍋裡。 加入鹽和白糖。用慢火煮至濃稠。再倒入醋，拌勻，煮至濃稠。取出待涼即可。

材料：麵粉，江魚仔，大蔥（切片），香菜，滾水，小辣椒（切碎），鹽，白糖

做法：

1. 取一個大碗，放入麵粉，江魚仔，大蔥，香菜，辣椒碎，鹽和白糖。

2. 倒入滾水，拌勻至麵團。

3. 準備一小碗清水。

4. 把手沾濕後，把麵團揉成小丸狀。

5. 熱油鍋，炸至金黃即可。

材料A: 麵粉 1 ½杯，髮粉 1小匙，鹽 1小匙，食油 1大匙，雞蛋 1個 【全部拌勻】

材料B: 包菜碎 1杯，胡蘿蔔碎 1杯，香菜/青蔥碎 1杯，大蔥碎 1個，青椒碎 1個（可不放），2杯水（最後才加）

做法：

1. 把材料B（除了水）放入材料A裡，拌勻。

2. 慢慢加入水，麵糊不要太稀，也不要太濃稠，不要用完2杯。

3. 麵糊放置一旁10-15分鐘。

4. 熱油鍋，炸至金黃即可。

材料：茄汁沙丁魚 4條，紅蔥 2粒，蒜頭 2瓣，香菜 1棵，雞蛋 1個，鹽，黑胡椒粉，食油，麵包粉，蛋液（沾料）1個

做法：

1. 把沙丁魚，紅蔥碎，蒜蓉，香菜碎，雞蛋，鹽，黑胡椒粉放入碗裡，拌勻成團。

2. 取一小撮，揉成丸狀，沾蛋液後，放入麵包粉裡滾一滾。

3. 熱油鍋，炸至金黃即可。

材料：Nangka 5瓣（取果肉），自髮粉 120克，黃糖 2湯匙，鹽 ¼茶匙，雞蛋 1個，鮮奶 80毫升，食油 適量

做法：

1. 將麵粉，糖，鹽，雞蛋，鮮奶，拌勻。

2. 放入nangka，拌勻。

3. 熱油鍋，炸至金黃即可。

材料：榴槤 5瓣（取果肉），自髮粉 90克，鹽 ¼茶匙，雞蛋 1個，鮮奶 70毫升，食油 適量

做法：

1. 將麵粉，鹽，雞蛋，鮮奶，拌勻。

2. 放入榴槤，拌勻。

3. 熱油鍋，炸至金黃即可。

材料：

蘑菇 200克，漿米粉 75克，薯粉 20克，蝦米 40克（攪碎），咖哩粉 1小匙，蘇打粉 ¼小匙，鹽 ½小匙，水 100毫升，食油

做法：

1. 將漿米粉，薯粉，蝦米碎，咖哩粉，蘇打粉，鹽，水，拌勻。

2. 放入蘑菇，拌勻。

3. 熱油鍋，炸至金黃即可。

材料：

雜果 200克，麵粉 120克，髮粉 1 ½茶匙，幼糖 20克，鹽 1小匙，鮮奶 80毫升，雞蛋 1個，糖粉（裝飾）

做法：

1. 將麵粉，髮粉，糖，鹽，鮮奶和雞蛋拌勻。

2. 放入雜果，拌勻。

3. 熱油鍋，炸至金黃即可。