炸豬排就是要皮脆汁多，這樣才會讓人越吃越停不了口，不怕碟上有剩物。碟子乾乾凈凈，就像製作過程那樣乾凈利落，簡單易學。

許多人擔心製作出來的豬排是屬於「柴式豬排」，這樣的食物確實大大影響食慾，同時也會讓食物製作人倍受挫折。

想要美味多汁的炸豬排？馬小壞老師有妙法，趕緊跟住她的步驟，一步一步地完成這一道連鄰家孩子都愛的食物吧！

（圖片來源：影片截圖，下同）

材料包括：

1塊（約300克）……豬里肌

2個……雞蛋（打散）

少許……鹽

少許……胡椒粉

適量……澱粉

適量……麵包糠

做法：

1.將豬里肌洗凈，切成適宜厚片，然後使用鬆肉錘拍松豬肉。

2.拍鬆過的豬肉片用少許的鹽和胡椒粉塗抹均勻，放置腌漬15分鐘。

3.把腌好的豬肉片沾滿澱粉，然後裹上雞蛋液，接著沾滿麵包糠。

4.鍋裡預熱適量的食油，放入豬排，以小火炸2-3分鐘至熟及兩面金黃。

5.炸豬扒瀝乾油分後，切塊，即可食用。

我們每每在油炸食物過程中發現食物很快就變焦，影響了食物的美味；如果用上麵包糠的話，就能解決食物變焦的問題。麵包糠的作用，是可以起到緩解油炸食品被炸焦的時間，然後出現外皮酥脆的效果。