之前炸過鳳梨炸雞，啤酒炸雞，今天試一道新口味。為何稱之為龍田炸雞？乃因為日本奈良縣龍田川的楓葉非常美又出名，而炸雞剛起鍋的顏色很像楓紅的顏色，所以取了這個有點深奧的名稱。雞腿的最新做法，不用一滴水，簡單又美味，下酒宴客倍有面子！

龍田日式炸雞

材料：

去骨雞腿：2根

醃料：

酒：1大匙

味醂 :1大匙

醬油:2大匙

生薑細末:1大匙

大蒜細末：1大匙

白鬍椒：若干

面衣：

青蔥：若干，切細絲

蛋：半顆

地瓜粉：3大匙

做法：

Step1.每隻雞腿肉的多餘的皮脂去掉，切成2.5公分見方小塊

Step2.放入醃料醃10-20分

Step3.放入面衣材料混合均勻

Step4.先用小火低溫炸至雞塊浮起，油的氣泡變小時撈起

Step5.再用大火將油溫加高，再放入雞塊，變色就撈起即可。

小貼士：

買了兩隻雞腿，稍小了一點，每隻雞腿肉的多餘的皮脂去掉，切成2.5公分見方小塊切好生薑末、大蒜細末將雞肉放入醃料醃10-20分以上，這樣會讓雞肉吸收醃汁，炸起來會鮮潤多汁。(我的汁量多了一些，上面材料的量已經重新調整過了。） 將青蔥切成細絲將面衣放入，混合均勻（蛋半個就夠了，一個太多，面衣就太稀了，我的是太稀有點失敗的。）用地瓜粉炸起來外皮會比較酥脆。先用小火低溫炸，雞塊快熟了就會浮起，等油的氣泡變小時表示雞肉已經熟了，就可撈起。

低溫炸的雞塊外皮還是軟軟的，必須再用大火將油溫加高，再放入雞塊，等雞塊變色就可撈起。這樣除了外皮會酥脆，還可將雞塊裡多餘的油「逼」出來。好吃又簡單的炸雞塊就可上桌了

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