清燉豬肚湯

豬肚能補虛，健胃，特別適合產後婦女食用。

原料：豬肚150克，香油、鹼灰各10克，熟豬油30克，味精2克，精鹽3克，蔥白5克

做法：

1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出黏液後用清水洗滌3～4遍，洗凈後放入沸水鍋中煮半小時後撈出，再用清水沖洗乾淨。把洗凈的豬肚切成2厘米厚、3厘米長的片狀。蔥白洗乾淨，切成段；生薑洗乾淨，拍破後待用。

2、鍋置旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加適量的鹽。然後將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足夠的清水，用中火煨奎豬肚爛時放入味精起鍋即成。

大蒜燒肚條

主料：豬肚1個、大蒜4個

調料：胡蘿蔔適量

做法：

1、先把豬肚清洗乾淨。

2、鍋里燒水，水裡放一些料酒、大蔥、姜和花椒，水開後放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。

3、焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入乾淨的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開後把火關小一些，煮1個半小時左右。

4、煮豬肚的過程中，可以把蒜準備好。

5、煮好的豬肚切成粗條。

6、煮豬肚的湯過濾備用。

7、鍋里加入適量的油，油熱後，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。

8、放入大蔥末和薑末。

9、翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。

10、倒入煮豬條的湯。

11、至淹沒肚條。

12、大水燒開後，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗澱粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。

涼拌肚絲

主料：豬肚

調料：黃豆、洋蔥、蔥、姜、麵粉、鹽、料酒、生抽、花椒油、辣椒油、醋、糖、香葉、八角、桂皮、花椒

做法：

1、將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。

2、搓洗一會兒後往盆中加入麵粉，接著搓洗。

3、沖洗乾淨，剪去多餘的油脂，將豬肚剪開，加薑片蔥段料酒泡上。

4、浸泡時間十分鐘到三十分鐘都可以。

5、煮湯所需要的香料，沒有桂皮，用了桂皮粉。

6、將黃豆和洗乾淨的豬肚一同下鍋，加薑片蔥段料酒，大火燒開後打去浮末，轉小火煮二個小時。

7、煮到豬肚軟爛，用筷子很輕鬆就可以穿盤透。

8、準備紅椒洋蔥和蔥。

9、分別切絲。

10、撈出。

11、稍涼後改刀成絲。

12、取一料碗，將醋、生抽、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。

13、肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。

小貼士：

1、豬肚加鹽和麵粉充分抓洗，比較容易洗乾淨，且有去異味的作用。

2、加蔥薑片和蔥段及料酒也有去腥作用

枸杞豬肚湯

原料：豬肚一個、調料蔥二根、姜一塊、枸杞幾粒、食鹽2茶勺

做法：

1、買來的豬肚，先把表面沖洗乾淨。

2、翻一面，加入一大勺的澱粉和少許油。

3、用手不停的抓，慢慢的會有很多粘粘的東西。

4、然後清洗乾淨，如此反覆清洗三遍，直到豬肚上十分的清爽，無粘液為止。

6、把水燒開後下入清洗乾淨的豬肚，煮約10分鐘。

7、煮好的豬肚，還有一步需要清洗，就是我手拿著的這裡，在煮之前，這看起來是很乾凈的，但煮好以後，就能輕鬆的去除掉上面那層膜了。