用料：香腸兩節、料酒一匙、鹽一小撮、雞蛋一到兩個、蔥花適量
做法：
1.將香腸斜切成薄片,碼在盤子裡 中間預留一些空間給雞蛋。
2.料酒均勻撒在香腸上
3.在中間空隙位置打上雞蛋
4.在蛋黃上撒一小撮鹽
5.上鍋蒸至香腸開始變半透明+流油
6.撒一把蔥花，悶半分鐘
7.出鍋
用料：雞蛋4個、菠菜100克、鹽適量、蒸魚豉油適量
做法：
1.菠菜摘去老葉，洗凈。鍋置火上加入水燒開，放入洗凈的菠菜汆燙至熟。
2.燙好的菠菜撈出後放入涼水中冰一下
3.冰好的菠菜撈出擠去水，用刀剁碎，雞蛋4個打入碗內。
4.加入適量的鹽，攪散攪勻後待用。要儘量攪勻哦
5.把剁好的菠菜加入到攪好的蛋液中攪拌均勻
6.鍋至火上加入水燒開，再把蛋液放入蒸籠上
7.蓋上內蓋，再蓋上外蓋，中火8~10分鐘即可
8.蒸好的雞蛋羹從籠屜中端出，淋入少許蒸魚豉油
用料：雞蛋2個、溫開水、鹽、海鮮醬油
做法：
1.雞蛋打散，加入1一1.5倍的溫開水，加適量鹽打勻
2.過篩。。。（如果篩網不夠密，過篩後碗里還有小泡，拿個勺子給刮乾淨就成）
3.在碗面上蓋上保鮮膜
4.蒸鍋加水，水燒開後，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關火不離鍋虛蒸幾分鐘
5.離鍋，淋上海鮮醬油，舀上一勺，開吃~
用料：蝦仁8個、雞蛋3個、鹽適量、生抽適量、芝麻油適量、黃酒適量
做法：
1.雞蛋加鹽打散，用打蛋器會更細膩，鹽少放，蒸好還要加生抽，蝦仁去蝦線加黃酒，鹽，生粉腌制。
2.雞蛋加等量熱水打勻。水溫從涼到開都可以，涼水要多蒸些時間，開水就可以短時間蒸好，雞蛋從冰箱取出比較涼，我直接用開水沖，有些凝結物，不會影響蒸出來的口感。
3.蛋液過篩，這步可以省略，過篩的雞蛋羹口感更細膩，也會濾掉打蛋時的大氣泡使成品外觀更佳。
4.鍋里水燒開放入雞蛋液大火蒸5分鐘蛋液凝固。
5.加蝦仁蒸2分鐘到蝦仁熟透。
6.淋上生抽，芝麻香油，就可以享用
用料：土雞蛋2個、蝦皮1撮、醋少許、香油少許、水(溫)140克
做法：
1.蝦皮清洗乾淨，熱水燙一下，擠干水份備用
2.蛋液加溫水打勻，過篩倒入燉盅中，加入蝦皮。蓋上蓋，上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油
用料：雞蛋3個、肉沫、蔥姜、魚露、醬油、料酒、黑胡椒粉、糖、鹽、蜂蜜
做法：
1.超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。
2.將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽。將蛋液攪拌均勻。用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網篩可以省略這一步）
3.加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）。
