麵粉粿 | 板面 | Homemade Mee Hoon Kueh | Hand-Torn Noodles

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[麵粉粿] 板面 | Homemade Mee Hoon Kueh (Hand-Torn Noodles)

麵粉團

材料：

麵粉400克

鹽 半茶匙

雞蛋2粒

清水大概150毫升

食油2湯匙

做法：

1. 雞蛋加入麵粉，加入油搓均勻，分成4份

2. 慢慢倒入水，搓成麵糰， 用濕布蓋上，放置至少半小時以上。

3. 靜置後再搓，就會光滑

4. 麵糰多次搓會很光滑。

注意：

- 如果麵糰太軟就加粉，太硬就加水，揉至不粘手就可以了。

[香菇肉碎]

材料：

香菇八朵

溫水適量

食油少許

豬肉碎 100克

調味料：

鹽 2克

麻油少許

清水150毫升

蚝油半湯匙

老抽半湯匙

做法：

1. 冬菇用溫水浸軟，擠干水分，冬菇蒂去掉切片，淋上少許油。

2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微腌一下。

3. 把平面鍋燒熱加入少許油，加入豬肉碎，炒至8分熟，加入冬菇一起炒香。

4. 加入水，蚝油和黑醬油，煮至稍微收汁即可

[江魚仔湯]

江魚仔 100克

食油適量

水1250毫升

姜少許

鹽和香菇蒂

做法：

1. 把江魚仔洗凈，瀝干水份。

2.鍋燒熱後，把江魚仔炸至金黃。

3.盛起一些用來當配料，其餘的留在鍋里。

4. 加入水，姜和冬菇蒂，煮滾，蓋上蓋，轉小火，熬至江魚仔顏色變白，把所有材料撈起，加入鹽調味。

板面材料：

江魚仔湯 適量

樹仔菜 - 取葉子適量

板面麵糰 適量

炸蔥油適量

冬菇肉碎適量

炸香江魚仔適量

醬油 適量

做法：

1. 把板面麵糰用手壓扁，一面撕成一塊塊，一面放入湯里

2. 加入樹仔菜，煮至板面浮起，把所有板面和樹仔菜撈起.

3. 放在碗里，加入適量湯，放冬菇肉碎，炸香江魚仔和少許蔥油，配著辣椒醬油一起吃。