簡介

每次的成品都很好，甜、香、醇……

原料

材料：, , 糯米—2公斤, , 甜酒餅—6粒，辣酒餅—2粒, , 紅麴—50克, , 小枝—海歐五加皮（280亳升）, , 1枝—海歐高糧白米酒（700亳升）（米酒要買好點的，出來的效果比較醇）

步驟

1做法： 紅麴和酒餅分開壓碎或用攪拌機攪成粉末。 糯米洗凈瀝干水後用電飯鍋以煮飯的方式煮熟，攤涼一會溫度大概降低30度。 在罐里先灑一層酒餅，再放入一層糯米再灑上一層酒餅和少許紅麴直到完畢，封蓋。 三天後打開蓋子加入1枝白米酒和半枝五加皮，將蓋子封好，讓糯米發酵至少40天（如放上三個月會更醇），過濾後裝瓶即可。 留下的酒糟加入100克的紅麴放入拌攪機攪成濃狀放入冰箱收藏，留著可以煮紅糟酒雞，就是一道美味的佳肴。

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4自釀紅酒開封啦。。。 釀製的客家紅酒終於可以開封啦！這次的成品很好，比上回釀造的多出1枝酒呢！真棒！

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文章來源

來源:cocomy.net