三杯雞是一道江西名菜，在家宴請朋友必不可少的一道大菜，做法簡單，上桌就被大家瘋搶，讓人很有成就感。
做好的三杯雞顏色誘人，很引人食慾，新鮮的九層塔味道清新，雞肉外焦里嫩，是非常下飯的一道菜。
三杯雞顧名思義，就是要用到三杯調料，不加水製作而成。
雞其實用整隻的雞比較好，這樣口感豐富，我家有現成的雞翅中，所以也就沒再去買。
100克米酒，100克醬油，100克油。
調料用了九層塔，蒜瓣，薑片，蔥段。
九層塔要摘去老葉老梗，取鮮嫩的葉片，清洗乾淨。
首先要先處理雞翅中，雞翅中切兩半，焯水備用。
鍋里倒入油，爆香蔥，姜，蒜瓣，下入翅中段翻炒，炒至雞皮微焦就可以加入米酒和醬油了，大火燒開，中小火燜煮15分鐘左右，臨出鍋加入九層塔，再翻炒幾下即可。
出鍋裝盤，色香味俱全，這也算是一道快手菜了，準備時間和製作時間都不是很長，值得嘗試。
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