鹹蛋金瓜 ~ Pumpkin with Salted Eggs

簡介

一道家常美味佳肴，簡單烹制，大家不妨一試！

原料

材料 ：, 600g 金瓜 （ 切塊狀 ）, 3顆 鹹蛋黃（ 蒸熟，壓碎備用）, 3顆 鹹蛋白, 20片 咖哩葉, 4條 小辣椒, 麵粉適量, 2大匙 奶油, 4粒 小蔥頭 （ 剁碎 ）, , 調味料 ：, 鹽和糖適量

步驟

1把金瓜沾上蛋白後，放入麵粉里滾一滾。

2鍋里燒熱油，放入金瓜炸至金黃色，撈起備用。

3熱鍋，加入奶油，小蔥頭碎，鹹蛋黃碎，咖哩葉和小辣椒爆炒至起泡泡，加入炸好的金瓜一起炒。

4加入鹽和糖稍微翻炒即可上桌。

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鹹蛋金瓜（Pumpkin with Salted Egg Yolk）

Posted by All mum recipe at 06:40 Labels: 鹹蛋類, 鹹蛋金瓜, 金瓜類

材料：

金瓜 400g （去皮，切片）

鹹蛋黃 3 粒 （煮熟）

鹹蛋白 半湯匙 （煮熟，壓碎）

蒜茸 1 湯匙

辣椒 2 條（切粒）

咖喱葉 2 支

牛油 4 湯匙

麵糊 （混合均勻）:

普通麵粉 100g

發粉 1 茶匙

鹽 半茶匙

胡椒粉 適量

水 約 150 ml

油 4 湯匙

做法：

1. 金瓜切好，蒸至剛熟而不太爛。

2. 把麵糊材料全部攪拌均勻成光滑麵糊。

3. 鍋中熱油，把金瓜沾上面糊，炸至金黃色，取出瀝干油分。

4. 把牛油放入鍋中煮溶， 加入熟鹹蛋黃壓成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱葉炒勻。

5. 最後加入香脆金瓜片快速炒勻即可。

English Version:

Pumpkin with Salted Egg Yolk

Ingredients:

400g pumpkin - peeled, cut into pieces

3 cooked salted egg yolk

half tbsp mashed cooked egg white

1 tbsp chopped garlic

2 dried chillies, cut into small pieces

2 stalks of curry leaves

4 tbsp butter

Batter:

100g plain flour

1 tsp baking powder

half tsp salt

white pepper -some

around 150ml water

Methods:

1. Steam the pumpkin pieces until just cooked and not too soft, leave to cool.