菠菜，是一年四季各地都有的常見蔬菜，其根紅葉綠，鮮嫩可口。
菠菜所含的營養不僅種類眾多，且大部分營養的含量要比其他蔬菜多好幾倍，因而被稱為「營養的寶庫」。菠菜中含有鐵、鋅等微量元素對身體的好處那真是好處多多。吃菠菜可以補充多種維生素，增強身的抵抗力，適應冬日裡寒冷的空氣，減少感冒，發燒等病症的發生。
不僅大人需要多吃菠菜，小孩更要多吃，小孩正在身體，更要營養均衡，但是菠菜太長，直接炒了不適合小孩吃，很容易哢住喉嚨 ，所以這種方式就特別好，我女兒說特別好吃，一盤轉眼就吃沒了。
到了冬天，很多人喜歡用菠菜下火鍋來吃，換個花樣來試試吧，又鮮又香，大人孩子都愛哦。
【菠菜炒蛋】
食材：菠菜，雞蛋，大蒜，食鹽，食用油。
1、菠菜用鹽水浸泡10分鐘，清洗乾淨，瀝幹水分。
2、燒一鍋水，水開之後，放入菠菜焯水20秒，立馬撈出。菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此，菠菜在烹飪菠菜時最好用開水焯一下，經過水焯以後，大部分的草酸可以釋出，此時，把水倒掉，菠菜撈出，或涼拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破壞作用。
3、菠菜放涼之後，切成小段。 這樣更適合小孩子，太長小孩吃的話容易哢到喉嚨。
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4、雞蛋磕在碗裡，加鹽打散，熱鍋下油，開大火，把油燒熱，倒入打散的雞蛋液煎至凝固後，迅速翻面稍煎一會，用鍋鏟鏟碎就可以了。
5、把炒好的雞蛋鏟到的鍋的一邊。再放少量的食用油，放大蒜煸香，（雞蛋也可以出鍋裝盤，我偷了一個懶）
6、放入菠菜，食鹽一起炒勻。
7、再和雞蛋一起翻炒均勻就可以出鍋了。 很適合小孩吃的做法哦。
