切皮蛋時，蛋黃怎樣才不會粘在刀上？涼菜師傅教你一招搞定

切皮蛋時，蛋黃怎樣才不會粘在刀上？ 涼菜師傅教你一招搞定

生活中處處都充滿著樂趣，可是也存在著一些問題。但是人類的智慧是無窮的，每次都會想到非常好的解決辦法，只要你用心去想，就能找到辦法。比如今天要說的，切皮蛋的時候，我們都知道，蛋黃總是會粘在到上面，黏糊糊的，很惱人，那怎麼樣才能讓蛋黃不沾到刀上面呢？有人知道方法的嗎？如果不知道的小夥伴，那就跟小編一起去看看吧！

皮蛋，一般是作為開胃涼菜出現在我們的飯桌上，那今天教大家的這幾個方法，也是請教了一位涼菜師傅呢！

1、這種方法是比較適合我們在家裡用的。把切皮蛋的刀兩面都用水燙一下，再切皮蛋，就會很輕鬆了，也不會沾蛋黃在上面，非常的容易成型。但是飯店的涼菜師傅們一般不會用這個方法，因為比較費時間。而且皮蛋沾水之後，會有一點點影響口感。

切皮蛋時，蛋黃怎樣才不會粘在刀上？ 涼菜師傅教你一招搞定

2、用細線切皮蛋。這個一般都是飯店的涼菜師傅們用得比較多的方法了，因為不但快捷，而且不會影響口感。將細線清洗乾淨，然後拿住細線的兩端，再切皮蛋。細線都是經過消毒的，對人體沒有危害。

可以說，用第二種方法切出來的皮蛋乾淨又美觀，受到眾多廚師朋友們的歡迎。下面分享一道涼拌皮蛋的家常做法。

1、皮蛋切好擺盤

2、準備好適量大蒜，切碎末

切皮蛋時，蛋黃怎樣才不會粘在刀上？ 涼菜師傅教你一招搞定

3、切適量的辣椒丁，要想涼拌皮蛋好吃，辣椒丁一定不能少，而且要是青辣椒

4、把切好的蒜末以及辣椒丁放在事先準備好的皮蛋上面，加入一點剁辣椒，適量老抽，一點香油就可以直接出鍋了

怎麼樣，你學會了嗎？