南乳炸肉

材料： 三層肉 300克（去皮切條狀）

腌料： 南乳 1 ½塊，南乳汁 1湯匙，糖半湯匙，鹽 ¼茶匙，蒜米 5粒 （切碎）

炸粉： Kentucky 炸雞粉 2大匙，地瓜粉 3大匙（拌勻）

做法：

1. 三層肉用腌料攪拌均勻腌制3小時。

2. 熱油把肉均勻的沾滿炸粉放入炸至金黃色，撈起切片即可。

鳳梨梅醬雞

材料：無骨雞腿 （切柳狀） 2片，鹽，半茶匙，胡椒粉 少許 【腌制1小時】

配料：鳳梨肉（切方塊）200克，芝麻（炒過） 少許，薯粉 適量

調味料：番茄醬 1湯匙，酸梅醬 3湯匙，糖 半茶匙，水 50毫升 【全部攪拌均勻】

做法：

1. 熱油，雞肉沾上薯粉炸至金黃色撈起待用。

2. 熱半湯匙油，放入黃梨塊略炒。

3. 倒入調味料煮滾後，加入雞柳和芝麻拌勻即可。

蘇打餅肉丸

材料：肉碎 400克，紅蘿蔔丁 50克，香菇（浸軟切碎）3朵，馬蹄丁 100克，蔥蒜 （切碎）各5粒，蘇打餅（壓碎）6片，青蔥碎 1湯匙，紅辣椒 （去籽切碎）1條

調味料：五香粉 半茶匙，胡椒粉 半茶匙，蠔油 1湯匙，鹽 1茶匙，雞精粉 半茶匙，薯粉 2湯匙，麻油 半茶匙，糖 2茶匙，花雕酒 1湯匙

做法：

1. 把全部材料和調味料混合，用手攪拌均勻。

2. 搓成肉丸。

3. 熱油，放入肉丸，炸至金黃色即可（用中火炸）。

泰式炸花肉

材料：三層肉 （去皮切薄片）300克，鹽 半茶匙，胡椒粉 半茶匙，【腌制1小時】

配料：大蔥（切絲）半粒，薯粉 適量

醬料：泰式甜雞醬 2湯匙，泰式甜辣醬 2湯匙，酸梅醬 1湯匙，鹽 ¼茶匙，水 2湯匙 （放入碗裏攪拌均勻）

做法：

1. 熱油鍋，肉片沾上薯粉放入炸至略微變黃撈起。

2. 等油熱，再放入炸至金黃色撈起瀝幹油。

3. 洗凈鍋，熱1湯匙油，炒香大蔥。

4. 倒入醬料，煮滾，放入肉片快速炒均勻即可。

五香鹵肉

材料：三層肉 （切條狀）500克，豆腐 （切三角形）5塊，熟雞蛋（去殼）5個，香菇 適量，蔥頭仔（拍扁 ）5粒，蒜頭（拍扁）5粒，姜 5片，桂皮 1支，八角 2粒

調味料：五香粉 半茶匙，胡椒粉 半茶匙，蠔油 1湯匙，糖 1湯匙，鹽 1茶匙，花雕酒 1湯匙，黑醬油 1湯匙，麻油 1湯匙

做法：

1. 熱油鍋，放入豆腐炸至金黃色撈起備用。

2. 留約1湯匙油，加入1湯匙麻油，爆香蔥，蒜，薑片，八角，桂皮。